Fejessaláta

Vedd le a leveleket a torzsáról, és külön-külön öblítsd le őket hideg vízben, különösen a tövüknél. Salátacentrifugában vagy tiszta konyharuhán szárítsd meg, mert a vizes leveleken híg lesz az öntet.

Mosatlanul tárold a hűtő zöldséges fiókjában, lazán papírtörlőbe és zacskóba vagy fedeles dobozba csomagolva. Ha már megmostad, alaposan szárítsd meg, és a dobozba tegyél száraz papírtörlőt; a fonnyadt, nyálkás leveleket dobd ki.

Olyat vegyél, amelynek feje tömör, de nem kemény, a levelei pedig élénk színűek és ropogósak. Kerüld a barnás, nyálkás leveleket és a nedves, elszíneződött torzsát.

A klasszikus ecetes-cukros léhez keverj ecetet, vizet, kevés cukrot és sót; csak tálalás előtt forgasd össze a levelekkel. Tejfölös vagy joghurtos öntettel is finom, különösen újhagymával és friss kaporral.

Ropogós köretként jól illik paprikás krumplihoz, rántott húshoz és sült burgonyához. Szendvicsbe, hamburgerbe vagy tojásos, retekes tavaszi salátába is tehetsz belőle.

Szendvicsbe a jégsaláta hasonlóan ropogós, salátához pedig a vajfejsaláta lágyabb levelű alternatíva. A rukkolát vagy a madársalátát is használhatod, de ezek íze karakteresebb.

Lehet, bár leggyakrabban nyersen eszik: a nagyobb leveleket kevés vajon vagy olajon röviden, körülbelül 2–3 perc alatt megfonnyaszthatod. Köretként vagy könnyű levesbe téve használd, és ne főzd sokáig, mert elveszíti a ropogósságát.