Darált sertéshús

Közepes lángon, kevés olajon pirítsd 8–10 percig, közben fakanállal morzsold szét, és időnként keverd át. Akkor kész, ha a közepe is eléri a 71 °C-ot.

Készíthetsz belőle fasírtot, húsgombócot, töltött paprikát vagy rakott kelt. Fasírtnál a beáztatott és kinyomkodott zsemle, valamint a reszelt vöröshagyma segít, hogy a massza ne legyen száraz.

A hűtő leghidegebb részén, lefedve tartsd, és lehetőleg egy-két napon belül használd fel. Ha tovább tartanád, fagyaszd le jól záródó csomagolásban; felengedéshez tedd át a hűtőbe, ne a konyhapulton hagyd.

A frissen darált hús színe egyenletes, illata enyhe, az állaga pedig nem nyálkás. Ha szaftosabb fasírtot vagy húsgombócot szeretnél, ne a lehető legszárazabb darálékot válaszd.

Igen, fasírtban, töltelékben és raguban is felcserélheted őket, de a marhahús íze karakteresebb. A darált marhahús fehérjéje 19,2 g, zsírja 14,6 g 100 grammonként; a darált sertéshús fehérjéje 21 g, zsírja 8,5 g.

Igen. Formázz belőle kisebb gombócokat, és főzd paradicsomos szószban, amíg a közepük is teljesen átsül; a kisebb gombócok egyenletesebben főnek.

Igen: adagold lapos, jól záródó csomagokba, így gyorsabban megfagy és később könnyebb felengedni. A felengedett darált húst ne fagyaszd vissza nyersen.