Burgonyakrokett

A főtt burgonyát alaposan gőzöld ki, mielőtt áttöröd: a nedves masszához több liszt kell, és nehezebben pirul. Formázás után panírozd, majd 170–180 °C-os olajban süsd aranybarnára, nagyjából 3–4 perc alatt.

Igen. Tedd sütőpapíros tepsire, kend meg vagy permetezd le kevés olajjal, és 200 °C-on süsd körülbelül 20–25 percig; félidőben fordítsd meg. Forrólevegős sütőben 190 °C-on általában 12–15 perc alatt pirul meg.

Törd át a még meleg, de már kigőzölt burgonyát, keverd össze tojássárgájával, kevés liszttel, sóval és szerecsendióval. Formázz rudakat, forgasd lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába, majd süsd ki forró olajban.

Igen: panírozás után rendezd a nyers kroketteket tálcára, fagyaszd meg, majd tedd zárható zacskóba. Fagyosan süsd ki, ne olvaszd fel előtte; a közepe akkor jó, ha átforrósodott.

A kihűlt krokettet lefedve tedd hűtőbe, és 2–3 napon belül fogyaszd el. Sütőben 180 °C-on melegítsd át 8–10 perc alatt; a mikró felpuhítja a panírt.

Rántott húshoz, sült csirkéhez és grillezett zöldségekhez is jól illik. Tartármártással vagy fokhagymás tejföllel tálalva önálló fogásként is megállja a helyét.

A burgonyakrokettet panírozzák és rendszerint kisütik, ezért kívül ropogós. A burgonyagombóc többnyire vízben fő, panír nélkül; 100 grammonként 141 kcal-t tartalmaz, míg a burgonyakrokettben 246 kcal van.