Almás pite

Olyat válassz, amelyik sütés közben sem esik teljesen szét: a savanykás, aromás alma jól ellensúlyozza az édes tésztát. Ha csak édes almád van, citromlével és kevés reszelt citromhéjjal élénkítheted a tölteléket.

Reszeld vagy vékonyan szeleteld az almát, majd keverd össze cukorral és fahéjjal. Ha sok levet ereszt, nyomkodd ki, vagy röviden párold el a levét; így kevésbé áztatja el a tésztát.

A két tésztaréteggel készült almás pitét általában 180 °C-ra előmelegített sütőben süsd körülbelül 35–45 percig, amíg a teteje aranybarna. Szeletelés előtt hagyd kihűlni, hogy a töltelék megszilárduljon.

Teljes kihűlés után takard le, és tartsd hűvös helyen; meleg konyhában tedd hűtőbe. Fogyasztás előtt röviden melegítsd át sütőben, hogy a tészta ne legyen annyira puha, mint mikrózás után.

Langyosan finom vaníliasodóval vagy egy gombóc vaníliafagylalttal; egyszerűen porcukorral meghintve is klasszikus. A fahéjas-almás ízhez jól illik egy kevés tejszínhab is.

Az almás pitét gyakran két tésztaréteg közé zárt, reszelt vagy szeletelt almás töltelékkel készítik. Az almatorta rendszerint nyitott tetejű, és a gyümölcs a tészta felszínén látszik.

Igen: kihűlve, egészben vagy szeletekre vágva csomagold légmentesen, majd fagyaszd le. Felengedés után sütőben melegítsd át, így a tészta jobb állagú lesz, mint mikróban.

A töltelékből felszabaduló gőz feszíti a tésztát; a felső lapra vágott néhány kis szellőzőnyílás segít kiengedni. A széleket nyomkodd össze jól, de ne zárd légmentesen a pitét.