ไอเดียใหม่ ๆ ในการใช้นมอัลมอนด์ทุกวัน
นมอัลมอนด์ใช้ทำอะไรได้มากกว่าแค่เติมกาแฟหรือราดซีเรียล บทความนี้แนะนำวิธีใช้ตลอดทั้งวันและวิธีบันทึกให้ถูกต้องเมื่อติดตามอาหารที่กิน
เลือกนมอัลมอนด์ให้เหมาะ
นมอัลมอนด์ทำจากการปั่นอัลมอนด์กับน้ำแล้วกรองส่วนผสมออก แต่แบบบรรจุกล่องอาจมีส่วนผสมอื่นด้วย รสชาติ ความข้น และพลังงานแตกต่างกันไปในแต่ละผลิตภัณฑ์ ควรอ่านฉลาก แทนที่จะคิดว่านมทุกกล่องเหมือนกัน
นมอัลมอนด์ไม่เติมน้ำตาลมักใช้กับอาหารคาวได้ง่ายที่สุด เพราะไม่ทำให้มีรสหวานชัดเจน ส่วนแบบเติมน้ำตาลหรือแต่งกลิ่นรสอาจเหมาะกับพุดดิ้ง ชามอาหารเช้า และเครื่องดื่มบางชนิด นอกจากนี้ บางสูตรมีการเสริมสารอาหาร ฉลากจึงช่วยให้เปรียบเทียบตัวเลือกต่าง ๆ ได้
เวลาบันทึกอาหาร ให้ระบุปริมาณที่ใส่ลงในมื้ออาหารหรือเครื่องดื่มจริง หากเหลืออยู่ในชาม เหยือก หรือหม้อ ก็ควรปรับปริมาณที่บันทึกตามจริงเมื่อทำได้ หากใช้ผลิตภัณฑ์เดิมเป็นประจำ ให้บันทึกผลิตภัณฑ์นั้นไว้ เพราะรายการทั่วไปอาจมีข้อมูลไม่ตรงกับฉลากบนกล่อง
- เลือกนมอัลมอนด์ไม่เติมน้ำตาลสำหรับซอส ซุป และแป้งชุบอาหารคาว
- ลองแบบแต่งกลิ่นรสในข้าวโอ๊ตต้มหรือพุดดิ้งง่าย ๆ
- เขย่ากล่องก่อนเท หากฉลากแนะนำให้ทำ
- ใช้ข้อมูลโภชนาการจากกล่องที่คุณดื่มจริงเมื่อลงบันทึก
เพิ่มความน่าสนใจให้มื้อเช้า
นมอัลมอนด์ใช้ได้ดีกับอาหารเช้าที่ต้องเติมของเหลว ลองคนใส่ข้าวโอ๊ตต้ม ข้าวโอ๊ตแช่ข้ามคืน หรือเมล็ดเจีย แล้วพักไว้ให้ส่วนผสมแห้งดูดซึม หากข้นเกินไป ให้เติมนมอีกเล็กน้อยและบันทึกปริมาณที่เติมเพิ่มด้วย
ถ้าอยากได้อาหารเช้าเนื้อเนียนขึ้น ให้ปั่นนมอัลมอนด์กับผลไม้และข้าวโอ๊ต ผลไม้แช่แข็งจะทำให้ส่วนผสมข้นขึ้น ส่วนผลไม้สดจะให้เนื้อสัมผัสเบากว่า เนยถั่ว เมล็ดพืช หรือโยเกิร์ตช่วยเพิ่มความข้นได้ แต่ควรบันทึกส่วนผสมแต่ละอย่างแยกกัน
คุณยังใช้นมอัลมอนด์ทำแป้งแพนเค้กหรือวาฟเฟิลได้ ค่อย ๆ ใช้แทนนมตามปกติ แล้วตรวจดูความข้นก่อนเติมเพิ่ม นมอัลมอนด์ไม่เติมน้ำตาลช่วยให้คุณควบคุมรสชาติสุดท้ายได้มากกว่า
- ข้าวโอ๊ตต้มกับแอปเปิลขูดและอบเชย
- ข้าวโอ๊ตแช่ข้ามคืนกับเบอร์รีและเมล็ดพืช
- พุดดิ้งเมล็ดเจียกับกล้วยบด
- แพนเค้กโรยหน้าด้วยผลไม้อุ่น
- เครื่องดื่มปั่นผลไม้กับข้าวโอ๊ตสำหรับมื้อเช้า
ใช้ได้มากกว่าเติมชาและกาแฟ
นมอัลมอนด์ใช้เป็นส่วนผสมหลักได้ทั้งในเครื่องดื่มร้อนและเย็น ลองอุ่นเบา ๆ กับโกโก้และเครื่องเทศ หรือเทใส่กาแฟกับน้ำแข็ง หลีกเลี่ยงการต้มเดือดแรง ๆ เพราะความร้อนสูงอาจทำให้เนื้อสัมผัสของนมบางชนิดเปลี่ยนไป
ถ้าอยากได้เครื่องดื่มสดชื่น ลองปั่นกับผลไม้ แตงกวา หรือผักใบเขียว หากชอบเครื่องดื่มข้น ให้เริ่มจากใส่ของเหลวน้อยก่อน แล้วค่อยเติมให้เหลวขึ้น อย่าลืมบันทึกผลไม้ น้ำเชื่อม และส่วนผสมอื่น ๆ แยกไว้ในรายการอาหารด้วย
เพิ่มรสชาติได้ด้วยส่วนผสมที่มีปริมาณน้อย เช่น อบเชย วานิลลา หรือผิวส้มขูด ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยให้เครื่องดื่มไม่เติมน้ำตาลมีรสชาติหลากหลายขึ้น โดยไม่ต้องพึ่งนมอัลมอนด์ที่หวานมาก บันทึกส่วนผสมที่ให้พลังงานอย่างมีนัยสำคัญตามปริมาณที่ใช้
- นมอัลมอนด์อุ่นกับโกโก้และอบเชย
- กาแฟเย็นใส่นมอัลมอนด์
- เครื่องดื่มปั่นเบอร์รีกับนมอัลมอนด์
- นมอัลมอนด์กับกล้วยและวานิลลา
- เครื่องดื่มปั่นแตงกวากับมินต์แช่เย็น
นำไปใช้ทำอาหารคาว
นมอัลมอนด์ไม่เติมน้ำตาลช่วยเพิ่มความเหลวให้ซุป ทำให้ผักบดเนื้อนุ่มขึ้น และใช้เป็นส่วนผสมหลักของซอสง่าย ๆ ได้ รสถั่วอ่อน ๆ เข้ากันเป็นพิเศษกับเห็ด กะหล่ำดอก ฟักทอง และเครื่องเทศรสไม่จัด ค่อย ๆ เติมเพื่อไม่ให้อาหารที่ทำเสร็จเหลวเกินไป
ถ้าอยากทำซอสพาสต้าสไตล์ครีม ให้ผัดแป้งกับไขมันเล็กน้อยก่อน แล้วค่อย ๆ คนเติมนมอัลมอนด์ คนต่อเนื่องบนไฟปานกลางจนซอสข้น แล้วปรุงรสให้เข้ากับอาหารมื้อนั้น บันทึกแป้ง ไขมัน และนมอัลมอนด์แยกกัน หรือบันทึกสูตรไว้แล้วแบ่งตามจำนวนที่เสิร์ฟ
นอกจากนี้ยังใช้แทนของเหลวบางส่วนในการหุงธัญพืชหรือถั่วเลนทิลสำหรับอาหารคาวได้ ช่วยให้เนื้อสัมผัสนุ่มขึ้นและเพิ่มรสชาติอ่อน ๆ โดยไม่ทำให้อาหารมีรสหวาน ก่อนใช้วิธีนี้ให้ตรวจดูว่านมอัลมอนด์ไม่มีการแต่งกลิ่นรส
- ปั่นนมอัลมอนด์ใส่ซุปผักอบ
- คนใส่มันบดหรือกะหล่ำดอกบด
- ใช้ทำซอสพาสต้าเห็ดหรือสมุนไพร
- เติมในแกงผักรสอ่อน
- ผสมในแป้งแพนเค้กสำหรับอาหารคาว
ใช้ทำขนมอบและของหวาน
นมอัลมอนด์ใช้แทนนมวัวในเค้ก มัฟฟิน และขนมอบถาดได้หลายสูตร ใช้ปริมาณตามที่สูตรระบุ และสังเกตให้แป้งมีความข้นตามที่ควรจะเป็น เพราะแต่ละยี่ห้อมีความข้นและความหวานต่างกัน รสชาติและเนื้อสัมผัสจึงอาจเปลี่ยนไปเล็กน้อย
นมอัลมอนด์ยังเหมาะกับพุดดิ้งเนื้อคล้ายคัสตาร์ด พุดดิ้งข้าว และพุดดิ้งขนมปัง แบบเติมน้ำตาลหรือกลิ่นวานิลลาอาจช่วยให้ไม่ต้องเติมความหวานมากเท่าเดิม แต่ควรชิมก่อนปรับสูตร รายการอาหารที่บันทึกยังควรมีส่วนผสมทุกอย่างที่ใช้ในขนมที่ทำเสร็จ
ถ้าอยากทำของหวานแช่แข็งแบบง่าย ๆ ให้ปั่นนมอัลมอนด์กับผลไม้สุกงอม แล้วแช่แข็งจนเนื้อแน่นพอจะตักได้ ผลไม้มีผลต่อทั้งความหวานและเนื้อสัมผัส ลองจับคู่กับผลไม้ที่คุณชอบ บันทึกส่วนผสมทั้งหมดเป็นสูตร แล้วระบุปริมาณที่คุณตักกิน
- มัฟฟินเลมอนผสมนมอัลมอนด์
- ผลไม้อบเสิร์ฟกับคัสตาร์ดนมอัลมอนด์
- พุดดิ้งข้าวโรยอบเชย
- พุดดิ้งขนมปังใส่เบอร์รี
- ของหวานแช่แข็งจากกล้วยกับนมอัลมอนด์
ลดของเหลือและบันทึกอาหารให้ง่าย
เก็บนมอัลมอนด์ที่เปิดแล้วและใช้ให้หมดตามคำแนะนำบนกล่อง ดมกลิ่นและตรวจดูสภาพก่อนเท โดยเฉพาะหากเปิดทิ้งไว้นาน หากดูหรือมีกลิ่นผิดปกติ อย่านำมาใช้
นมที่เหลืออยู่ในกล่องเล็กน้อยยังนำไปใช้ได้ เติมลงในข้าวโอ๊ตต้ม ซุป แป้ง หรือซอส แทนการเปิดส่วนผสมใหม่เพื่อใช้ในงานเดียวกัน หรือเทใส่ถาดทำน้ำแข็งเพื่อเก็บไว้ทำเครื่องดื่มปั่นคราวหน้าได้ หากคำแนะนำในการเก็บรักษาระบุว่าแช่แข็งได้
เพื่อให้บันทึกได้แม่นยำ อย่ามองข้ามนมอัลมอนด์ที่เติมลงในอาหาร กาแฟ ซอส และชามอาหารเช้าอาจมีการเติมแยกกันหลายครั้งตลอดทั้งวัน การตวงเป็นบางครั้งช่วยให้คุณรู้ปริมาณที่มักใช้ได้ แต่ปริมาณที่ถูกต้องขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใช้จริง
- วางแผนมื้อถัดไปก่อนเปิดกล่องใหม่
- ใช้นมที่เหลือเล็กน้อยเติมในข้าวโอ๊ตต้มหรือซุปให้เหลวขึ้น
- แช่แข็งส่วนที่เหลือซึ่งแช่ได้ เพื่อนำไปทำเครื่องดื่มปั่น
- บันทึกรายละเอียดบนกล่องที่ใช้บ่อยไว้ในรายการอาหาร