Yunan yoğurdu

Yunan yoğurdu, yoğurdun peynir altı suyunun süzülmesiyle daha koyu ve yoğun hâle gelir. Bu yüzden kaşıkta daha iyi durur; tam yağlı sütten yoğurda göre protein miktarı da daha yüksektir: 100 g’da 6,4 g’a karşı 3,8 g.

Yapılır; koyu kıvamı için yoğurdu önce biraz soğuk suyla aç, sonra rendelenmiş salatalık, sarımsak ve tuz ekle. Üzerine kuru nane ve zeytinyağı gezdirebilirsin.

Yoğurdu tencereye doğrudan ekleme: önce birkaç kaşık sıcak yemekten alıp yoğurda azar azar karıştırarak ılıt, sonra tencereye yavaşça ekle. Kaynatmak yerine kısık ateşte ısıt; çorbalarda ve soslarda kesilme riski azalır.

Kabını sıkıca kapatıp buzdolabında, soğuk bir rafta tut; her seferinde temiz kaşık kullan. Üstünde az miktarda su birikirse karıştırabilirsin, fakat küf ya da alışılmadık koku görürsen tüketme.

Evet; ikisi de koyu kıvamlı olduğundan meze, dip sos ve sandviç sürmesi gibi tariflerde birbirinin yerine kullanılabilir. Süzme yoğurt daha ekşi geliyorsa Yunan yoğurduna birkaç damla limon ekleyebilirsin.

Haydari ve sarımsaklı dip sos için iyi bir temel oluşturur; ayrıca fırınlanmış patatesin, kebabın ya da baharatlı sebzelerin yanına koyabilirsin. Meyve ve bal ekleyerek kahvaltıda da yiyebilirsin.

Yemeklerde ve soslarda kullanacaksan sade olanı seç; meyveli çeşitler tatlıdır ve sıcak yemeklere uygun değildir. Sade tam yağlı Yunan yoğurdu 100 g’da 9 g protein içerirken meyveli tam yağlı Yunan yoğurdu 7,33 g protein içerir.