Tavuk baget

Fırını 200 °C’ye ısıt; bagetleri tek sıra hâlinde dizip yaklaşık 35–45 dakika pişir, yarısında çevir. En kalın yerinin iç sıcaklığı 75 °C’ye ulaşmalı; kemiğe değmeden ölç.

Hayır. Yıkamak, çiğ tavuktaki mikropları lavaboya ve tezgâha sıçratabilir; kâğıt havluyla kurulayıp doğrudan baharatla. Çiğ tavukla temas eden bıçak ve yüzeyleri iyice temizle.

Çiğ bageti kapalı bir kapta, buzdolabının alt rafında tut ve 1–2 gün içinde pişir; daha uzun saklayacaksan hava almayacak şekilde paketleyip dondur. Pişmiş bageti de kapalı kapta buzdolabına kaldırıp 3–4 gün içinde tüket.

Dondurucudan çıkarıp kapalı kabıyla buzdolabında çözdür; sızıntı suyunun başka yiyeceklere değmemesine dikkat et. Tezgâh üzerinde çözdürme; çözünen bageti bekletmeden pişir.

Fırında patates, soğan ve biberle aynı tepside pişirebilir; tencerede domatesli ya da salçalı tavuk yemeği yapabilirsin. Pilavın yanında sunmak için bagetleri önce mühürleyip sonra kısık ateşte yumuşayana kadar pişir.

Tavuk baget, tavuğun alt bacağıdır; tavuk budu ise genellikle üst bacak kısmını anlatır. Baget kemiği tutup yemeyi kolaylaştırır, but eti ise daha geniş ve genellikle daha etlidir.

Tavuk baget genellikle göğüs etinden daha yağlı ve daha yoğun lezzetlidir; derisini çıkarırsan yağ miktarını azaltırsın. Kemik ve deriyle birlikte pişirmek etin daha sulu kalmasına yardımcı olur.