Skyr

Skyr, İzlanda kökenli, kültürlerle mayalanıp süzülerek koyulaştırılan bir süt ürünüdür; Yunan yoğurdu da süzülür ama yapım yöntemi ve kıvamı markaya göre değişebilir. Skyr 100 g’da 11 g protein içerirken Yunan yoğurdu 8,2 g içerir.

Üzerine yulaf, taze meyve ve ceviz ekleyebilir; daha tok bir kıvam için chia tohumu karıştırabilirsin. Ekşi tadını dengelemek istersen meyve ya da az miktarda bal kullan.

Kaynar yemeğe doğrudan ekleme; yüksek ısıda kesilebilir. Çorba veya sosa katacaksan önce birkaç kaşık sıcak sıvıyla ılıştır, ardından tencereyi ocaktan aldıktan sonra karıştır.

Süzme yoğurt, özellikle dip sos ve kahvaltılık karışımlarda iyi bir alternatiftir; Skyr’dan daha yoğun veya daha ekşi olabilir. Daha akışkan bir kıvam gerekiyorsa sade yoğurt kullanabilirsin.

Açılmamış Skyr’ı buzdolabında, ambalajındaki son tüketim tarihine kadar sakla. Açtıktan sonra kapağını kapatıp soğukta tut ve birkaç gün içinde tüket; temiz kaşık kullanmak daha uzun süre iyi kalmasına yardımcı olur.

Evet; salatalık, sarımsak, dereotu ve tuzla karıştırıp dip sos yapabilir ya da fırınlanmış patatesin üzerine koyabilirsin. Süzme yoğurtla yapılan cacığa benzer bir sos için kıvamını az suyla aç.

Süt, yoğurt benzeri kültürlerle mayalanır; ardından süzülerek peynir altı suyunun bir kısmı ayrılır ve yoğun kıvamlı Skyr elde edilir. Bu süzme işlemi, onu normal yoğurttan daha koyu yapar.