Salatalık

Eline aldığında sert ve dolgun, kabuğu gergin olmalı; yumuşamış, buruşmuş ya da ezik yerleri olanları alma. Boyundan çok diri olmasına ve kesik ucunun kurumamış görünmesine dikkat et.

Hayır; iyice yıkayıp kabuğuyla yiyebilirsin, kabuk dilimlere çıtırlık verir. Kabuk kalın ya da acıysa soy; cacıkta rendelemeden önce çekirdekli orta kısmı suluysa kaşıkla çıkar.

Yıkamadan, kuru hâlde buzdolabının sebzelik bölümünde sakla; nemlenmesini önlemek için gevşekçe kâğıda sarabilirsin. Domates ve muz gibi olgunlaştırıcı gaz salan meyvelerin yanında tutma, kesilmiş salatalığı kapalı kapta buzdolabına koyup kısa sürede tüket.

Salatalığı rendeledikten sonra fazla suyunu elinle hafifçe sık; koyu kıvamlı yoğurt kullan. Sarımsak ve nane ekleyip soğuk servis et; daha diri bir doku için rendelemek yerine küçük küpler hâlinde doğra.

Yoğurtla cacıkta, domates ve soğanla çoban salatasında sık kullanılır. Sandviçlere ince dilimleyebilir, dereotu ve yoğurtla hazırlanan soğuk mezelerde değerlendirebilirsin.

Benzer ferahlık ve çıtırlık için ince dilimlenmiş turp kullan; tadı daha keskin olur. Daha yumuşak bir seçenek istersen kabak kullanabilirsin, ancak salatalık kadar sulu ve gevrek olmaz.