Kuru muz

Muzu ince dilimle, kararmayı azaltmak için limonlu suya batırıp kurula. Yağlı kâğıt serili tepside 60–70 °C fırında, kapak hafif aralık kalacak şekilde 4–8 saat kurut; dilimler esnekliğini kaybedip yapışkanlığını azaltınca hazırdır.

Tamamen soğuduktan sonra hava geçirmeyen bir kavanoza koyup serin, kuru ve güneş görmeyen yerde tut. Kavanozda nem veya küf fark edersen tüketme.

Yulaf lapasına, müsliye ve kuruyemişli ara öğün karışımlarına doğrayarak ekleyebilirsin. Kek ve ekmek hamurunda kullanacaksan parçaları biraz unla harmanlamak dibe çökmelerini önler.

Yumuşak ve çiğnenebilir kuru muzla gevrek muz cipsini ayırt et: cipsler çoğunlukla yağda kızartılır ve aynı ürün değildir. İçindekiler listesinde ilave şeker veya yağ olup olmadığını kontrol et.

Yulaf veya kekte kuru elma ya da kuru armut kullanabilirsin; bunlar daha az tatlı ve daha lifli bir sonuç verir. Taze muz da olur, ancak hamura daha fazla nem katar.

Kuru muz, suyu azaldığı için aynı ağırlıktaki taze muzdan daha yoğun enerji içerir: kuru muzda 273 kcal, muzda ise 92 kcal bulunur. Bu yüzden kuru muzu küçük bir avuçla sınırlamak kolay olabilir.

Küçük bir avuç kuru muz yaklaşık 30 g gelir ve 82 kcal sağlar. Dilimler iri ya da yapışık olduğunda avuç ölçüsü değişebileceğinden tartmak daha net sonuç verir.