Kavun çekirdeği

Çekirdekleri yıkayıp üzerindeki lifli kısımları ayıkla, iyice kurut ve az yağla karıştır. Tepsiye tek kat yayarak 160 °C fırında 15–20 dakika, ara sıra karıştırıp altın rengi olana kadar kavur; soğuyunca çıtırlaşır.

İnce, açık renkli dış kabuğu yenebilir; kavrulunca daha kolay çiğnenir. Sert geliyorsa içini dişlerinle ayırıp kabuğu bırakabilirsin.

Yıkadıktan sonra tamamen kurutmadan kaldırma; nem küflenmeye yol açabilir. Kavrulmuş ya da çiğ çekirdekleri ağzı sıkı kapalı bir kapta, serin ve kuru yerde sakla.

Kavrulmuş çekirdeği salata ve çorbanın üzerine serpebilir, ekmek hamuruna katabilir ya da ara öğün olarak yiyebilirsin. Öğütülmüş kavun çekirdeği bazı mutfaklarda sosları ve çorbaları koyulaştırmak için de kullanılır.

Evet; salata, ekmek ve çorbalarda birbirlerinin yerine kullanabilirsin. Kavun çekirdeği 100 g’da 29 g protein içerirken kabak çekirdeğinde 24,4 g bulunur; kabak çekirdeği daha fazla fosfor sağlar: 850 mg’a karşı 690 mg.

Karpuz çekirdeği içi daha fazlasını içerir: 100 g’da 10,2 mg çinko bulunurken kavun çekirdeğinde 4 mg vardır. Kavun çekirdeğinin proteini ise 29 g, karpuz çekirdeği için 28,3 g’dır.

Magnezyum, demir ve çinko bakımından öne çıkar; bu mineraller için sırasıyla 510 mg, 7,6 mg ve 4 mg içerir. Ayrıca protein miktarı da 29 g’dır.

Evet; çekirdekleri yıkayıp iyice kuruttuktan sonra çiğ yiyebilirsin. Kavurmak, nemli kalmış çekirdekleri kurutmanın yerine geçmez; saklamadan önce tamamen kuru olduklarından emin ol.