Fransız sosu

Fransız sosu genellikle yağ ve sirkenin yanı sıra domates ya da ketçap, hardal ve tatlandırıcı içerir; rengi daha turuncu, tadı daha tatlı ve gövdesi daha yoğundur. Fransız salata sosu ise çoğunlukla yağ ve sirke temelli bir vinaigrette türüdür.

Bir ölçü sirkeyi bir ölçü ketçap, az hardal ve bir tutam şekerle çırp; ardından üç ölçü sıvı yağı ince akıtarak ekle. Yağı eklerken sürekli çırpmak sosun ayrışmasını geciktirir; kullanmadan önce yeniden çalkala.

Marul, rendelenmiş havuç, lahana ve mısırla yapılan çıtır salatalara tatlı-ekşi tadı iyi gider. Haşlanmış yumurta veya tavuklu salatanın üzerine de gezdirebilirsin.

Ev yapımı sosu kapaklı bir kavanozda buzdolabında sakla ve birkaç gün içinde tüket; servis etmeden önce çalkala. Hazır sosu açtıktan sonra buzdolabına koy.

Benzer tatlı-ekşi bir sonuç için salata kremasını ya da Bin Ada sosunu kullanabilirsin; ikisi de daha kremamsı bir doku verir. Daha keskin ve hafif bir tat istersen yağ, sirke ve hardalı çırparak vinaigrette hazırla.

Vinaigrette salata sosu daha fazla enerji içerir: 100 g'da 596 kcal; Fransız sosunun 15 g'ı ise 50 kcal sağlar. Porsiyonları farklı olduğundan karşılaştırırken aynı miktarı ölç.