Etli sebze çorbası

Kuşbaşı dana etini az yağda mühürle; doğranmış soğan ve havuçla birkaç dakika kavurup suyu ekle. Et yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 60–90 dakika pişir, patates ve diğer sebzeleri son 20–25 dakikada ekle.

Havuç, patates, soğan ve kereviz sapı sık kullanılan seçeneklerdir; bezelye, yeşil fasulye veya kabak da ekleyebilirsin. Sebzeleri benzer büyüklükte doğra; çabuk yumuşayanları pişmenin son bölümüne bırak.

Kuşbaşı dana etiyle, basınç oluştuktan sonra eti yaklaşık 20–25 dakika pişir. Basıncı düşürüp sebzeleri ekle ve patates yumuşayana kadar kapağı açık ya da basınçsız biçimde 8–12 dakika daha kaynat.

Çorbayı piştikten sonra en geç iki saat içinde sığ kaplara alıp buzdolabına kaldır; üç gün içinde tüket. Isıtırken tencerede her yeri buhar çıkana kadar karıştırarak ısıt; donduracaksan porsiyonlara ayır ve çözdürülmüş çorbayı yeniden dondurma.

Kıtır ekmek, sade pirinç pilavı veya bulgur pilavı çorbanın yanında iyi gider. Daha hafif bir öğün için limonlu mevsim salatasıyla servis edebilirsin.

Kuzu kuşbaşı kullanabilir veya etsiz bir seçenek için eti çıkarıp nohut ekleyebilirsin. Nohut kullanacaksan önceden haşlanmış olanı sebzeler yumuşamaya yakın tencereye kat.

Etli sebze çorbasında et parçaları bulunur; et suyuyla sebze çorbası ise et suyu kullanılarak, çoğunlukla etsiz hazırlanır. Benzer porsiyonlarda, et suyuyla sebze çorbası 100 g’da 66 kcal, etli sebze çorbası ise 44 kcal içerir.

Bir kase için yaklaşık 290 g düşünebilirsin. Bu porsiyon 18 g protein sağlar; ekmek veya pilavla birlikte yiyeceksen kaseyi daha küçük tutmak isteyebilirsin.