Dil balığı filetosu

Filetoları kâğıt havluyla kurula, hafifçe unla ve az yağla ısıtılmış tavada orta ateşte kalınlığına göre her yüzünü 2–3 dakika pişir. Et opaklaşıp çatalla kolayca ayrıldığında hazırdır; ince olduğu için uzun pişirmek kurutur.

Filetoları yağlanmış fırın kabına tek sıra diz, üzerine limon ve az zeytinyağı ekle; önceden ısıtılmış 200 °C fırında yaklaşık 10–12 dakika pişir. Kalınlığı fazlaysa birkaç dakika daha gerekebilir.

Et dolgun, nemli ve sıkı olmalı; yüzeyinde kuruma, sararma ya da yapışkanlık bulunmamalı. Deniz kokusu hafif olmalı, keskin veya ekşi kokmamalı.

Taze filetoyu kapalı bir kapta, buzdolabının en soğuk bölümünde tut ve mümkünse bir gün içinde pişir. Daha uzun saklamak için hava almayacak şekilde paketleyip dondur; pişirmeden önce buzdolabında çözdür.

Limon, maydanoz ve tereyağı dil balığının narin tadını bastırmadan tamamlar. Haşlanmış veya fırınlanmış patates, yeşil salata ve hafif sebzelerle servis edebilirsin.

Tavada kızartılmış ya da fırında pişirilmiş fileto, limonlu balık yemeklerinde ve balık sandviçlerinde kullanılabilir. İnce filetoları sebze veya iç harçla sarıp fırında pişirmek de pratik bir seçenektir.

Evet; ikisi de ince ve hafif aromalı beyaz balık filetolarıdır, bu yüzden aynı tariflerde birbirinin yerine kullanılabilir. Pisi fileto daha az yağlıdır: 100 gramında 0,9 g yağ bulunurken dil balığı filetosunda 7,5 g yağ vardır.