Baget

Fırını 180 °C’ye ısıt. Bageti hafifçe suyla ıslatıp doğrudan tel ızgarada 5–8 dakika ısıt; kabuğu yeniden çıtırlaşır, içi kurumaz.

Dilimleyip 180 °C fırında 8–10 dakika kızartarak kruton yapabilir ya da küp doğrayıp yumurtalı ekmekte kullanabilirsin. Sertleşmiş bageti sarımsaklı zeytinyağıyla fırınlamak da iyi bir seçenektir.

Kesilmiş bageti kesik yüzeyi aşağı gelecek şekilde kâğıt torbada veya temiz bir bez içinde, oda sıcaklığında tut; plastik torba kabuğu yumuşatır. Daha uzun süre saklamak için dilimleyip hava geçirmez biçimde dondur; kullanırken fırında ısıt.

Baget, bruschetta ve sarımsaklı ekmek için uygundur; dilimlerini domates, zeytinyağı ve fesleğenle tamamlayabilirsin. Fransız soğan çorbasının yanında servis edilir, sandviç ve panini yapımında da kullanılır.

Sandviçte veya çorbanın yanında baget yerine ince kabuklu beyaz ekmek kullanabilirsin. Bruschetta için köy ekmeği de iyi sonuç verir; dilimlerin çok ince olmaması, üst malzemeyi taşımasını sağlar.

Baget uzun, ince ve çıtır kabuklu bir ekmektir; bagel halka biçimindedir, pişmeden önce kısa süre haşlandığı için daha yoğun ve çiğnenebilir olur. Bagel, 301 kcal ve 4,58 g yağ içerirken bagette 255 kcal ve 0,9 g yağ bulunur.

Hamurun üzerine fırına vermeden önce atılan çapraz kesikler, kabuk oluşurken ekmeğin kontrollü biçimde genişlemesini sağlar. Kesikler ayrıca bagetin kendine özgü görünümünü oluşturur.

Dilim kalınlığı değiştiği için miktarı tartıyla belirlemek daha doğrudur: bagetin her 100 gramında 9 g protein bulunur. Örneğin 30 gramlık bir dilim, bu miktarın yaklaşık üçte birini sağlar.