Buğday bageti

Dışı yeniden çıtır olsun diye bageti hafifçe suyla nemlendir; önceden ısıtılmış 180 °C fırında 5–8 dakika tut. Dilimleyeceksen ısıttıktan sonra kesmek, içinin daha yumuşak kalmasını sağlar.

Küp küp kesip zeytinyağıyla harmanla; 180 °C fırında 10–15 dakikada kruton yap. İnce dilimleri yumurta ve süt karışımına batırıp tavada kızartarak Fransız usulü yumurtalı ekmek de hazırlayabilirsin.

Aynı gün yiyeceksen kesik yüzü aşağı gelecek şekilde kâğıt torbada veya temiz bir bez içinde tut; bu, kabuğun gevrekliğini korur. Daha uzun süre saklamak için dilimleyip hava almayacak biçimde dondur; fırında ya da tost makinesinde çözündürmeden ısıtabilirsin.

Peynir, domates ve fesleğenle sandviç yapabilir; zeytinyağı, sarımsak ve rendelenmiş domatesle Katalan usulü pa amb tomàquet hazırlayabilirsin. Bagetin çıtır kabuğu, çorba ve sosları banmak için de uygundur.

Sandviçte buğday ekmeği kullanabilirsin; daha yumuşak olur ve dilimleri bagetten farklı biçimde kesilmiştir. Çıtır kabuk arıyorsan Fransız bageti yakın bir alternatiftir; buğday bagetinde 3,7 g lif bulunurken Fransız bagetinde 2,7 g vardır.

Tam buğday baget daha fazla lif içerir: 100 g’da 8,21 g; buğday bagetinde 3,7 g bulunur. Bu nedenle tam buğday bagetin dokusu genellikle daha yoğun, tadı daha belirgin olur.

Hayır. Buğday bageti buğday unu içerir; buğday alerjisi olan biri için uygun değildir. Çölyak hastalığında da buğdaydaki gluten nedeniyle yenmemelidir.