Tabağınızda ne olduğunu bilin
Asma yaprağı
Kalori ve besin değerleri
konserve
Besin değerleri
Başına 100 g% GD- Kalori 69 kcal —
- Protein 4,3 g 9%
- Karbonhidrat 1,8 g 1%
- Yağ 2 g 3%
- Doymuş yağ 0,3 g 2%
- Lif 9,9 g 35%
- Şekerler 0,1 g —
- Sodyum 2853 mg 124%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitamin ve mineraller
Başına 100 g% GDVitaminler
- A vitamini 263 µg 29%
- C vitamini 11,3 mg 13%
- D vitamini 0 µg 0%
- E vitamini 1,8 mg 12%
- K vitamini 97,3 µg 81%
- Tiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,36 mg 28%
- Niasin (B3) 4,5 mg 28%
- Pantotenik asit (B5) 4,3 mg 85%
- B6 vitamini 0,14 mg 8%
- Folat (B9) 78 µg 20%
- B12 vitamini 0 µg 0%
Mineraller
- Kalsiyum 289 mg 22%
- Demir 3 mg 17%
- Magnezyum 14 mg 3%
- Fosfor 34 mg 3%
- Potasyum 29 mg 1%
- Çinko 0,4 mg 4%
- Bakır 1,8 mg 205%
- Manganez 0,29 mg 13%
- Selenyum 0,9 µg 2%
Porsiyona göre kalori
| Porsiyon | Ağırlık | Kalori | Protein | Karb. | Yağ |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 69 | 4,3 g | 1,8 g | 2 g |
| 1 porsiyon | 4 g | 3 | 0,2 g | 0,1 g | 0,1 g |
| 2 porsiyon | 8 g | 6 | 0,3 g | 0,1 g | 0,2 g |
| ½ porsiyon | 2 g | 1 | 0,1 g | 0 g | 0 g |
| 3 porsiyon | 12 g | 8 | 0,5 g | 0,2 g | 0,2 g |
| 4 porsiyon | 16 g | 11 | 0,7 g | 0,3 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 35 | 2,1 g | 0,9 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 104 | 6,4 g | 2,7 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 138 | 8,5 g | 3,6 g | 3,9 g |
| 250 g | 250 g | 173 | 11 g | 4,5 g | 4,9 g |
Benzer yiyecekler
Asma yaprağı hakkında sorular
Asma yaprağı sarmadan önce nasıl hazırlanır?
Taze yaprakların saplarını kesip kaynar suda 1–2 dakika, rengi dönüp yumuşayana kadar haşla; hemen soğuk suya alıp süz. Salamura yaprakları ise fazla tuzunu bırakana kadar birkaç kez soğuk suda beklet ve sonra kısa süre haşla.
Sarma için asma yaprağı seçerken nelere bakmalısın?
İnce, genç, damarı belirgin ama sert olmayan ve yırtıksız yaprakları seç; çok iri ve kalın damarlı yapraklar sararken zorlanır. Salamura alıyorsan yaprakların bütün olmasına ve birbirine yapışıp ezilmemiş olmasına dikkat et.
Asma yaprağı nasıl saklanır?
Taze yaprakları yıkamadan, kuru kâğıt havluya sarıp kapalı bir kapta buzdolabında birkaç gün tut. Daha uzun saklamak için kısa süre haşlayıp soğut, küçük demetler hâlinde dondur; salamura yaprakları kendi salamurasında, kapalı kapta buzdolabında sakla.
Asma yaprağıyla hangi yemekler yapılır?
En bilinen kullanımı zeytinyağlı ya da etli yaprak sarmadır; ayrıca balık veya peynir gibi içlerle sarıp fırında ya da ızgarada pişirebilirsin. İnce kıyılmış yaprakları salata ve bulgurlu karışımlara da ekleyebilirsin.
Taze asma yaprağı çiğ yenir mi?
Yenebilir, ancak yapraklar çiğken sert ve buruk olabilir; yıkayıp ince şeritler hâlinde doğramak daha kolay yenmelerini sağlar. Sarma için genellikle kısa süre haşlamak veya salamura yaprakları tuzundan arındırmak gerekir.
Asma yaprağı yerine ne kullanabilirsin?
Sarma için pazı yaprağı iyi bir seçenektir; geniş yapraklarını kısa süre haşlayıp aynı biçimde doldurabilirsin. Lahana yaprağı da kullanılabilir, ancak daha kalın olduğu için yumuşayana kadar daha uzun haşlamak gerekir.
Asma yaprağı lif açısından nasıldır?
Asma yaprağı lif kaynağıdır; 100 g’ında 9,9 g lif bulunur. Bir yaprak yaklaşık 4 g gelir, bu yüzden birkaç yaprakla hazırlanan bir porsiyonda lif miktarı sınırlı kalabilir.
Kaynak: USDA FoodData Central 169393 · 100 g başına · karbonhidrat, AB etiketine göre; lif hariç
