Journal

Walang gluten ba ang mga mani at peanuts?

Ipinapaliwanag ng gabay na ito kung kailan walang gluten ang mga mani at peanuts, at kung bakit kailangang suriing mabuti ang ilang produktong gawa sa mani. Tinutukoy rin nito ang mga label, cross-contact at kung paano itala nang tama ang mga ito sa food diary mo.

Walang gluten ang plain na mga mani at peanuts

Walang gluten ang mga mani sa natural nitong anyo. Kabilang dito ang almonds, walnuts, cashews, pistachios, hazelnuts, pecans at Brazil nuts. Wala ring gluten ang plain na peanuts, pero legumes ang mga ito, hindi tunay na mga mani.

Maaaring walang gluten ang raw, dry-roasted at oil-roasted na mga mani kung walang idinagdag na sangkap na may gluten. Hindi nagdadagdag ng gluten ang mismong pagro-roast. Ang mahalagang alamin ay kung ano ang ginamit sa produkto at kung paano ito hinawakan.

  • Almonds
  • Cashews
  • Walnuts
  • Peanuts
  • Halo-halong mga mani na plain lang ang laman

Kailangang suriin ang mga mani na may flavor o coating

Maaaring maglaman ng gluten ang pagkaing likas na walang gluten kapag nilagyan ito ng coating o seasoning. Maaaring gumamit ng wheat flour para dumikit ang crunchy coating, habang maaaring makita ang barley malt sa mga pampalasa na matamis o malasa. Maaari ring may sangkap na gawa sa mga cereal na may gluten ang ilang seasoning blend at sauce.

Huwag umasa sa pangalan ng flavor o sa itsura ng mga mani. Maaaring magkaiba ang recipe ng dalawang produktong magkamukha. Suriin ang mga sangkap sa bawat pagkakataon, lalo na kung nagbago ang recipe o packaging.

  • Peanuts na may batter coating o cracker coating
  • Mga mani na may barbecue o maalat na seasoning
  • Mga mani na honey-roasted na may dagdag na flavoring
  • Mga mani na binalutan ng tsokolate
  • Halo-halong mga mani na may pretzels o piraso ng cereal

Paano basahin ang label

Magsimula sa listahan ng mga sangkap at tingnan kung may wheat, barley o rye. Sa UK, kailangang idiin sa listahan ng mga sangkap ang mga cereal na may gluten, kadalasan sa pamamagitan ng bold na letra. Nagbibigay ng karagdagang impormasyon ang malinaw na pahayag na gluten-free tungkol sa kung paano natutugunan ng panghuling produkto ang naaangkop na pamantayan.

Basahin din ang anumang advisory statement tungkol sa paraan ng paggawa ng produkto. Nagbababala ang mga salitang gaya ng “may contain wheat” na posibleng magkaroon ng di-sinasadyang cross-contact, kahit hindi kasama sa recipe ang wheat. Depende ang tamang piliin sa kung gaano kahigpit mong kailangang umiwas sa gluten at sa sinusunod mong gabay.

  • Basahin ang buong listahan ng mga sangkap
  • Tingnan kung naka-emphasize ang mga cereal ingredient
  • Suriin kung may pahayag na gluten-free
  • Pansinin ang advisory wording tungkol sa cross-contact
  • Suriin muli ang mga pamilyar na produkto kapag nagbago ang packaging

Maaaring magkaroon ng cross-contact habang hinahawakan ang pagkain

Maaaring iproseso, i-pack o ipakita ang mga mani kasama ng mga pagkaing may gluten. Maaaring dumikit o mahalo ang kaunting gluten mula sa mga shared production line, scoop, lalagyan o ibabaw na ginagamit sa paghahanda. Kaya maaaring may advisory warning pa rin ang produktong walang flavoring.

Mas mahirap tiyakin kung ligtas ang mga mani mula sa self-service na lalagyan dahil maaaring gamitin ang parehong scoop sa iba’t ibang bin. Sa bahay, maaari ring magdulot ng ganitong problema ang mga pinagsasaluhang bowl at kagamitan kung may mumo. Mababawasan ang di-sinasadyang paghahalo kung itatago ang angkop na mga mani sa malinis at hiwalay na lalagyan.

  • Kagamitang pinagsasaluhan sa pabrika
  • Mga bukas na self-service bin
  • Mga scoop na ginagamit sa iba’t ibang pagkain
  • Mga serving bowl na may mumo
  • Mga chopping board na ginagamit sa tinapay at mga mani

Iba-iba ang nut butter at mga pagkaing gawa sa mani

Karaniwang walang gluten batay sa mga sangkap ang simpleng nut butter na mani lang ang laman, at maaaring may kaunting asin o mantika. Pero maaaring magbago iyon kapag may idinagdag na piraso ng biskwit, malt flavoring, mumo ng cereal o ilang sangkap na tsokolate. Suriin ang buong produkto sa halip na ipalagay na sapat nang malaman ang pangunahing sangkap nito.

Ganoon din ang dapat gawin sa mga nut bar, nut flour, inuming gawa sa mani at mga snack na gawa sa mani. Likas na walang gluten ang nut flour, pero maaari ring may wheat flour ang baking mix. Maaaring may payo tungkol sa cross-contact ang mga produktong gawa sa pasilidad na ginagamit din para sa ibang produkto.

  • Pumili ng nut butter na maikli at malinaw ang listahan ng mga sangkap
  • Suriin kung may cereal o piraso ng biskwit ang mga nut bar
  • Ihiwalay ang purong nut flour sa baking mix na may halo
  • Basahin ang buong label ng mga inuming gawa sa mani at dessert

Pagtatala ng mga mani sa food diary mo

Kapag nagla-log ng mga mani, piliin ang entry na tumutugma sa anyo ng kinain mo. Maaaring magkaiba ang mga sangkap at nutritional value ng plain, salted at flavored na mga mani, pati ng nut butter. Kung hawak mo ang pakete, gamitin ang impormasyon sa label nito sa halip na generic na entry kung maaari.

Itala ang mga coating, tsokolate at iba pang dagdag na sangkap bilang bahagi ng pagkain, sa halip na mani lang ang i-log. Mahalaga rin ang laki ng portion dahil mataas sa energy ang mga mani, kaya maaaring makaapekto sa entry kahit maliit lang ang pagkakaiba sa dami. Nakadepende ang angkop na dami sa tao, sa meal at sa pangkalahatan niyang pattern ng pagkain.

  • Itugma ang raw, roasted, salted o flavored na uri
  • Gamitin ang impormasyon sa pakete kung mayroon
  • Isama ang mga coating at idinagdag na sangkap
  • Itala nang hiwalay ang nut butter at buong mga mani
  • Tandaan kung may iba pang pagkain sa halo-halong snack

Mababasa rin sa Journal