Yksinkertainen opas hedelmien sesonkeihin
Hedelmäkaudet voivat auttaa sinua valitsemaan parhaimmillaan olevia tuotteita maun ja vaihtelun vuoksi. Tarkat ajankohdat vaihtelevat sään, viljelyalueen, varastoinnin ja tuonnin mukaan.
Mitä sesongissa oleminen tarkoittaa
Hedelmä on sesongissa, kun se on luonnostaan valmis poimittavaksi siellä, missä se on kasvatettu. Sesongin hedelmät ovat saattaneet kulkea lyhyemmän matkan, ja niiden maku on usein raikkaampi, vaikka tämä vaihtelee tuottajan ja kaupan mukaan.
Supermarketit myyvät hedelmiä myös niiden paikallisen sesongin ulkopuolella tuonnin, kylmävarastoinnin ja suojaviljelyn ansiosta. Siksi se, että hedelmää on kaupan hyllyllä, ei aina kerro, mitä lähialueella parhaillaan poimitaan.
Kevään ja kesän hedelmät
Britanniassa keväällä alkaa raparperisesonki, ja sen loppupuolella tulevat ensimmäiset mansikat. Ruoanlaitossa raparperia käytetään hedelmän tapaan, vaikka se on kasvitieteellisesti vihannes.
Kesällä paikallista valikoimaa on yleensä eniten. Siihen kuuluvat mansikat, vadelmat, karhunvatukat, mustikat, kirsikat, viinimarjat, karviaiset ja luumut. Myös aprikooseja, persikoita, nektariineja ja meloneja voi olla runsaasti, mutta suuri osa niistä kasvatetaan lämpimämmillä alueilla.
Syksyn ja talven hedelmät
Syksy on Britanniassa omenoiden, päärynöiden, luumujen, kriikunoiden, karhunvatukoiden ja joidenkin myöhäisten vadelmien pääsesonkia. Myös kvittenit tulevat silloin saataville, ja varastoituja omenoita ja päärynöitä voi löytää pitkään sadonkorjuun jälkeenkin.
Paikallisten hedelmien valikoima on talvella suppeampi, mutta varastoituja omenoita ja päärynöitä on silti usein helppo löytää. Sitrushedelmien, kuten appelsiinien, mandariinien, sitruunoiden ja greippien, sesonki alkaa talvella lämpimissä maissa, joten sesongin ajankohta riippuu siitä, missä hedelmä on kasvatettu.
Sesonkien huomioiminen ruokapäiväkirjassa
Kun suunnittelet viikkoasi, tarkista alkuperämaa tuotemerkinnöistä tai torikyltistä ja valitse yksi tai kaksi hedelmää, joita on juuri nyt runsaasti saatavilla. Kun vaihtelet valintojasi vuoden mittaan, saat ruokavalioosi erilaisia makuja, rakenteita ja kuidun lähteitä ilman, että sinun tarvitsee muuttaa kirjaamistapaasi.
Kirjaa syömäsi määrä ja hedelmän muoto tavalliseen tapaan, sillä tuoreiden, pakastettujen, kuivattujen ja kypsennettyjen hedelmien energiatiheys voi vaihdella. Sopiva annoskoko riippuu hedelmästä, ruokahalustasi ja omista tavoitteistasi, joten sesongit auttavat valitsemaan hedelmiä eivätkä määrää, kuinka paljon niitä pitäisi syödä.