Γιατί αξίζει να προσθέσεις τα πλευρώτους στο ημερολόγιο διατροφής σου
Τα πλευρώτους έχουν λεπτή, umami γεύση και υφή που ταιριάζει σε πολλά καθημερινά πιάτα. Αν καταγράφεις τι τρως, μπορούν να προσθέσουν ποικιλία χωρίς να κάνουν τα γεύματα περίπλοκα.
Ένας χρήσιμος συνδυασμός θρεπτικών συστατικών
Τα πλευρώτους παρέχουν φυτικές ίνες, λίγη πρωτεΐνη και διάφορες βιταμίνες και μέταλλα. Οι ακριβείς ποσότητες διαφέρουν ανάλογα με την ποικιλία, τις συνθήκες καλλιέργειας, τη μερίδα και τον τρόπο μαγειρέματος, γι’ αυτό χρησιμοποίησε τα στοιχεία της εφαρμογής καταγραφής διατροφής ή της συσκευασίας όταν τα καταχωρίζεις.
Οι φυτικές ίνες βοηθούν τα γεύματα να σε χορταίνουν περισσότερο και συμβάλλουν στη φυσιολογική πέψη. Τα πλευρώτους προσφέρουν επίσης μικροθρεπτικά συστατικά, οπότε είναι ένας χρήσιμος τρόπος να προσθέσεις διατροφική ποικιλία, αντί να περιμένεις από ένα μόνο συστατικό να τα προσφέρει όλα.
Πλούσια γεύση για ευέλικτα γεύματα
Η ήπια, umami γεύση τους μπορεί να δώσει βάθος σε πιάτα με λαχανικά στο τηγάνι, σάλτσες για ζυμαρικά, σούπες και μπολ με δημητριακά. Η στρωτή υφή τους γίνεται επίσης ευχάριστα σφιχτή στις άκρες όταν μαγειρεύονται σε καυτό τηγάνι ή στον φούρνο.
Η γεύση και η υφή τους μπορούν να κάνουν ένα γεύμα που καταγράφεις πιο χορταστικό, χωρίς να χρειάζεσαι μεγάλη λίστα υλικών. Ταιριάζουν με μυρωδικά, σκόρδο, μπαχαρικά και όξινα καρυκεύματα, ώστε να αλλάζεις τον χαρακτήρα του πιάτου, κρατώντας οικεία τα βασικά του συστατικά.
Τι να καταχωρίζεις στην εφαρμογή σου
Καταχώρισε την ποσότητα μανιταριών που χρησιμοποιείς πραγματικά και σημείωσε αν η εγγραφή στη βάση δεδομένων αφορά ωμό ή μαγειρεμένο βάρος. Το μαγείρεμα αφαιρεί νερό, οπότε το βάρος μπορεί να αλλάξει, χωρίς τα μανιτάρια να έχουν αποκτήσει ξαφνικά περισσότερη ενέργεια.
Δώσε ιδιαίτερη προσοχή στο λάδι, το βούτυρο, τις σάλτσες και τα πανάρισματα, καθώς αυτά μπορεί να προσθέτουν περισσότερη ενέργεια από τα ίδια τα μανιτάρια. Αν ζυγίζεις χωριστά τα λιπαρά που προσθέτεις, συνήθως έχεις ακριβέστερη καταγραφή απ’ ό,τι αν επιλέξεις μια γενική εγγραφή, όπως «τηγανητά μανιτάρια».
Πώς να τα αγοράζεις, να τα αποθηκεύεις και να τα μαγειρεύεις σωστά
Διάλεξε πλευρώτους που φαίνονται σφιχτά και στεγνά, όχι υγρά ή πολύ χτυπημένα. Φύλαξέ τα στο ψυγείο, σε συσκευασία που αναπνέει, και χρησιμοποίησέ τα όσο η υφή και το άρωμά τους είναι ακόμη φρέσκα.
Απομάκρυνε τα χαλαρά υπολείμματα με ένα πινέλο και κόψε την σκληρή βάση πριν χωρίσεις τα μανιτάρια. Μαγείρεψέ τα καλά, κατά προτίμηση σε μία στρώση, και άφησε την υγρασία που βγάζουν να εξατμιστεί πριν προσθέσεις τα καρυκεύματα της επιλογής σου.