Μπορούν οι πατάτες να ενταχθούν σε ένα πρόγραμμα απώλειας βάρους;

Οι πατάτες δεν παχαίνουν αυτομάτως

Η απώλεια βάρους εξαρτάται κυρίως από τη συνολική πρόσληψη θερμίδων με την πάροδο του χρόνου και όχι από το αν τρως ένα συγκεκριμένο τρόφιμο. Οι πατάτες μπορούν να χωρέσουν στον θερμιδικό σου στόχο, όπως και το ρύζι, τα ζυμαρικά και το ψωμί. Η ποσότητα που σερβίρεις και όσα προσθέτεις έχουν μεγαλύτερη σημασία από τη φήμη τους.

Οι σκέτες πατάτες παρέχουν υδατάνθρακες, φυτικές ίνες και αρκετά χρήσιμα θρεπτικά συστατικά. Περιέχουν επίσης πολύ νερό, γι’ αυτό οι βραστές ή ψητές πατάτες μπορούν να κάνουν το γεύμα να φαίνεται χορταστικό. Αν τις φας με τη φλούδα, θα πάρεις περισσότερες φυτικές ίνες, αν και οι καθαρισμένες πατάτες μπορούν επίσης να αποτελούν μέρος ενός ισορροπημένου γεύματος.

Ο τρόπος μαγειρέματος κάνει μεγάλη διαφορά

Μια σκέτη βραστή, μαγειρεμένη στον ατμό ή ψητή πατάτα διαφέρει από μια πατάτα που μαγειρεύεται με άφθονο λάδι ή συνοδεύεται από πλούσια υλικά. Σε ορισμένες μεθόδους μαγειρέματος, οι πατάτες απορροφούν λίπος, αυξάνοντας τις θερμίδες της μερίδας. Αυτό δεν σημαίνει ότι απαγορεύονται οι τηγανητές ή οι ψητές πατάτες, αλλά ότι είναι ακόμη πιο σημαντικό να τις καταγράφεις με ακρίβεια.

Όταν καταγράφεις ένα πιάτο με πατάτες, πρόσθεσε ξεχωριστά το λάδι, το βούτυρο, το τυρί, την κρεμώδη σάλτσα ή άλλα υλικά, αν δεν περιλαμβάνονται ήδη στην καταχώριση που χρησιμοποιείς. Για σπιτικά πιάτα, μπορεί να είναι πιο ξεκάθαρο να καταγράφεις τα ωμά υλικά όλης της συνταγής, αντί να επιλέγεις μια αόριστη καταχώριση από τη βάση δεδομένων. Δίαιρεσε το σύνολο της συνταγής με τον αριθμό των μερίδων που πραγματικά σερβίρεις.

• Βράσε τις πατάτες ή μαγείρεψέ τες στον ατμό και δώσε γεύση με μυρωδικά, πιπέρι ή μουστάρδα.
• Ψήσε μια ολόκληρη πατάτα και βάλε μετρημένη ποσότητα από τα υλικά που θα προσθέσεις.
• Λιώσε τις πατάτες με μετρημένη ποσότητα γάλακτος ή βουτύρου, αντί να υπολογίζεις την ποσότητα κατά προσέγγιση.
• Για τις πατάτες φούρνου, κατέγραψε το λάδι μαγειρέματος μαζί με τις πατάτες.

Διάλεξε μερίδα που ταιριάζει στο γεύμα

Δεν υπάρχει μία ιδανική μερίδα πατάτας για όλους, γιατί οι θερμιδικές ανάγκες, η όρεξη και τα υπόλοιπα γεύματα της ημέρας διαφέρουν από άτομο σε άτομο. Ξεκίνα με μια ποσότητα που ταιριάζει στο γεύμα που έχεις προγραμματίσει και σκέψου αν σου αφήνει αρκετό χώρο για πρωτεΐνη, λαχανικά και τυχόν σάλτσα. Η καταγραφή του φαγητού σου μπορεί να σε βοηθήσει να συγκρίνεις διαφορετικές μερίδες, χωρίς να χαρακτηρίζεις κάποια ως σωστή για όλους.

Οι πατάτες συνήθως είναι πιο χρήσιμες ως το αμυλούχο μέρος ενός γεύματος και όχι ως ολόκληρο το γεύμα. Αν τις συνδυάσεις με μια πηγή πρωτεΐνης και άφθονα λαχανικά, μπορείς να φτιάξεις ένα πιο ποικίλο και χορταστικό πιάτο. Αν το γεύμα περιλαμβάνει επίσης ψωμί, πίτα ή άλλη αμυλούχα τροφή, σκέψου αν θέλεις να φας και τα δύο και κατέγραψέ τα ανάλογα.

• Πατάτα με φασόλια και ανάμεικτη σαλάτα
• Βραστές πατάτες με ψάρι και πράσινα λαχανικά
• Ψητή πατάτα με ανθότυρο και ντομάτες
• Πατάτες σε κυδωνάτες φέτες με ομελέτα γεμάτη λαχανικά

Χρησιμοποίησε την καταγραφή φαγητού για να δεις τι λειτουργεί

Αφού ήδη καταγράφεις το φαγητό σου, αντιμετώπισε τις πατάτες ως κάτι που μπορείς να αξιολογήσεις και όχι να αποφεύγεις. Σύγκρινε γεύματα με παρόμοιες θερμίδες και σημείωσε ποιο σε κρατά άνετα χορτάτο. Η όρεξη διαφέρει από άτομο σε άτομο, οπότε η δική σου εμπειρία σε βάθος χρόνου είναι πιο χρήσιμη από έναν άκαμπτο κανόνα.

Κατέγραψε τη μορφή της πατάτας όσο πιο με ακρίβεια μπορείς, γιατί οι καταχωρίσεις για ωμές, βραστές, ψητές και τηγανητές πατάτες δεν είναι εναλλάξιμες. Να καταγράφεις με συνέπεια το φαγητό είτε πριν είτε μετά το μαγείρεμα. Αν φτιάχνεις συχνά μια συνταγή, αποθήκευσε τα υλικά και τη συνηθισμένη μερίδα, ώστε να μπορείς να επαναλαμβάνεις πιο εύκολα τις καταχωρίσεις στο μέλλον.

• Κατέγραψε το λάδι μαγειρέματος και τα υλικά που προσθέτεις.
• Διάλεξε καταχώριση που αντιστοιχεί στον τρόπο μαγειρέματος.
• Χρησιμοποίησε κάθε φορά την ίδια βάση, είτε ωμή είτε μαγειρεμένη.
• Σημείωσε αν το γεύμα σε κράτησε χορτάτο μέχρι το επόμενο προγραμματισμένο γεύμα σου.

Πρόσεχε τα πρόσθετα υλικά, χωρίς να κάνεις το γεύμα άνοστο

Η πατάτα μπορεί να μην είναι το πιο θερμιδογόνο στοιχείο του πιάτου. Το λάδι, το βούτυρο, το τυρί, η μαγιονέζα και οι κρεμώδεις σάλτσες μπορούν να προσθέσουν αρκετές θερμίδες, αυξάνοντας σχετικά λίγο τον όγκο του γεύματος. Αν μετρήσεις αυτά τα υλικά περιστασιακά, μπορείς να υπολογίζεις καλύτερα τις ποσότητες και να βλέπεις ποια έχουν τη μεγαλύτερη επίδραση στα γεύματα που τρως συνήθως.

Δεν χρειάζεται να τρως τις πατάτες σκέτες. Διάλεξε τα πρόσθετα υλικά που απολαμβάνεις περισσότερο, βάλε ποσότητα που ταιριάζει στον στόχο σου και πρόσθεσε γεύση με μυρωδικά, μπαχαρικά, ξίδι, μουστάρδα ή ψιλοκομμένα λαχανικά. Συνήθως είναι πιο εύκολο να επαναλαμβάνεις ένα νόστιμο γεύμα παρά ένα γεύμα που βασίζεται σε περιττούς περιορισμούς.

• Αντικατάστησε μέρος της κρεμώδους επικάλυψης με στραγγιστό γιαούρτι και μυρωδικά.
• Ρίξε μετρημένη ποσότητα λαδιού, αντί να το προσθέτεις χωρίς μέτρο.
• Πρόσθεσε φρέσκο κρεμμυδάκι, σάλτσα σάλσα ή τουρσί λαχανικά για πιο έντονη γεύση.
• Κράτησε την αγαπημένη σου πιο πλούσια επικάλυψη, αλλά κατέγραψε την ποσότητα που χρησιμοποιείς.

Η πρακτική απάντηση

Οι πατάτες μπορούν να είναι καλή επιλογή όταν προσπαθείς να χάσεις βάρος, αν ταιριάζουν στη συνολική πρόσληψη θερμίδων σου και σε βοηθούν να φτιάχνεις χορταστικά γεύματα. Οι βραστές, μαγειρεμένες στον ατμό και ψητές εκδοχές συνήθως εντάσσονται πιο εύκολα στον στόχο σου από τα πιάτα με πολύ τηγάνισμα ή πλούσια υλικά. Το μέγεθος της μερίδας και ο τρόπος παρασκευής παραμένουν τα βασικά στοιχεία που πρέπει να καταγράφεις.

Δεν χρειάζεται να αποκλείσεις τις πατάτες απλώς και μόνο επειδή περιέχουν υδατάνθρακες. Δες το πιάτο συνολικά, κατέγραψε κάθε υλικό και κάνε προσαρμογές ανάλογα με την πρόοδό σου και την όρεξή σου. Η καλύτερη προσέγγιση είναι αυτή που μπορείς να ακολουθείς με συνέπεια, απολαμβάνοντας παράλληλα το φαγητό σου.