Ένας απλός οδηγός για το πότε είναι η εποχή κάθε φρούτου
Οι εποχές των φρούτων σε βοηθούν να επιλέγεις προϊόντα στο καλύτερο σημείο τους, με περισσότερη γεύση και ποικιλία. Οι ακριβείς περίοδοι αλλάζουν ανάλογα με τον καιρό, την περιοχή καλλιέργειας, την αποθήκευση και τις εισαγωγές.
Τι σημαίνει ότι ένα φρούτο είναι εποχής
Ένα φρούτο είναι εποχής όταν είναι φυσικά έτοιμο για συγκομιδή στον τόπο όπου καλλιεργήθηκε. Τα φρούτα εποχής μπορεί να έχουν διανύσει μικρότερη απόσταση και συχνά έχουν πιο φρέσκια γεύση, αν και αυτό διαφέρει ανάλογα με τον παραγωγό και το κατάστημα.
Τα σούπερ μάρκετ διαθέτουν επίσης φρούτα εκτός της τοπικής τους εποχής, χάρη στις εισαγωγές, την ψυχρή αποθήκευση και την καλλιέργεια σε προστατευμένους χώρους. Έτσι, η διαθεσιμότητα στα ράφια δεν δείχνει πάντα τι συγκομίζεται αυτή την περίοδο σε κοντινές περιοχές.
Φρούτα της άνοιξης και του καλοκαιριού
Στο Ηνωμένο Βασίλειο, η άνοιξη σηματοδοτεί την έναρξη της εποχής του ραβεντιού, ενώ προς το τέλος της εποχής εμφανίζονται οι πρώτες φράουλες. Το ραβέντι χρησιμοποιείται στη μαγειρική όπως ένα φρούτο, αν και από βοτανική άποψη είναι λαχανικό.
Το καλοκαίρι προσφέρει συνήθως τη μεγαλύτερη ποικιλία τοπικών φρούτων, όπως φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα, μύρτιλα, κεράσια, φραγκοστάφυλα, λαγοκέρασα και δαμάσκηνα. Τα βερίκοκα, τα ροδάκινα, οι νεκταρίνες και τα πεπόνια μπορεί επίσης να είναι άφθονα, αλλά πολλά από αυτά τα φρούτα καλλιεργούνται σε θερμότερες περιοχές.
Φρούτα του φθινοπώρου και του χειμώνα
Το φθινόπωρο είναι η κύρια εποχή στο Ηνωμένο Βασίλειο για τα μήλα, τα αχλάδια, τα δαμάσκηνα, τα κορόμηλα, τα βατόμουρα και ορισμένα όψιμα σμέουρα. Το κυδώνι εμφανίζεται επίσης το φθινόπωρο, ενώ τα μήλα και τα αχλάδια που έχουν αποθηκευτεί μπορεί να είναι διαθέσιμα πολύ μετά τη συγκομιδή.
Οι τοπικές επιλογές τον χειμώνα είναι πιο περιορισμένες, αλλά τα αποθηκευμένα μήλα και αχλάδια εξακολουθούν να βρίσκονται εύκολα. Τα εσπεριδοειδή, όπως τα πορτοκάλια, τα μανταρίνια, τα λεμόνια και τα γκρέιπφρουτ, είναι στην εποχή τους σε θερμότερες χώρες τον χειμώνα, επομένως η εποχικότητα εξαρτάται από τον τόπο καλλιέργειας του φρούτου.
Πώς να λαμβάνεις υπόψη την εποχικότητα στην καταγραφή της διατροφής σου
Όταν προγραμματίζεις την εβδομάδα σου, έλεγχε τις ετικέτες ή τις πινακίδες της αγοράς για τη χώρα προέλευσης και διάλεγε ένα ή δύο φρούτα που είναι αυτή την περίοδο άφθονα. Αν εναλλάσσεις τις επιλογές σου μέσα στη χρονιά, μπορείς να προσθέτεις διαφορετικές γεύσεις, υφές και πηγές φυτικών ινών, χωρίς να αλλάζεις τον τρόπο που τα καταγράφεις.
Κατέγραφε την ποσότητα και τη μορφή στην οποία τρως το φρούτο, όπως θα έκανες συνήθως, γιατί τα φρέσκα, κατεψυγμένα, αποξηραμένα και μαγειρεμένα φρούτα μπορεί να διαφέρουν ως προς την ενεργειακή πυκνότητα. Η μερίδα εξαρτάται από το φρούτο, την όρεξή σου και τους προσωπικούς σου στόχους, οπότε η εποχικότητα είναι οδηγός για την επιλογή και όχι κανόνας για το πόσο θα φας.