Είναι το προσούτο υγιεινή επιλογή;
Το προσούτο μπορεί να έχει θέση σε μια ισορροπημένη διατροφή, αλλά είναι καλύτερο να το αντιμετωπίζεις ως αλμυρό αλλαντικό και όχι ως βασική καθημερινή πηγή πρωτεΐνης. Το ημερολόγιο διατροφής σου μπορεί να σε βοηθήσει να κρίνεις πώς ταιριάζουν η πρωτεΐνη, τα λιπαρά και το αλάτι του με την υπόλοιπη διατροφή σου μέσα στην ημέρα.
Τι προσφέρει το προσούτο
Το προσούτο είναι χοιρινό κρέας που έχει αλατιστεί και ωριμάσει και στη συνέχεια κόβεται σε λεπτές φέτες. Παρέχει πρωτεΐνη, η οποία συμβάλλει στη διατήρηση και την αποκατάσταση των ιστών του σώματος, καθώς και ποσότητες λιπαρών που ποικίλλουν.
Η ακριβής διατροφική του αξία εξαρτάται από το κομμάτι του κρέατος, τη διαδικασία ωρίμανσης, τη μάρκα και το μέγεθος της μερίδας. Έλεγχε την ετικέτα του προσούτου που τρως αντί να βασίζεσαι σε μια γενική καταχώριση σε βάση δεδομένων, ιδίως όταν παρακολουθείς το αλάτι ή τα λιπαρά.
Γιατί έχουν σημασία το αλάτι και τα λιπαρά
Η ωρίμανση δίνει στο προσούτο τη χαρακτηριστική του γεύση, αλλά σημαίνει επίσης ότι συνήθως έχει πολύ αλάτι. Έτσι, λίγες επιπλέον φέτες μπορεί να προσθέσουν περισσότερο αλάτι απ’ όσο θα περίμενες από τον μικρό τους όγκο.
Η περιεκτικότητα σε λιπαρά ποικίλλει και οι ορατές λευκές άκρες μπορεί να συνεισφέρουν σημαντικό ποσοστό. Τα λιπαρά παρέχουν περίπου 9 kcal ανά γραμμάριο, ενώ η πρωτεΐνη περίπου 4 kcal ανά γραμμάριο, επομένως οι πιο λιπαρές φέτες μπορεί να είναι πιο ενεργειακά πυκνές.
Πώς να το καταχωρίζεις με ακρίβεια
Όπου είναι πρακτικό, ζύγιζε το προσούτο, καθώς οι λεπτές φέτες μπορεί να διαφέρουν σε μέγεθος και πάχος. Καταχώριζε την ποσότητα που τρως και διάλεγε την αντίστοιχη ετικέτα προϊόντος ή καταχώριση σε βάση δεδομένων, καθώς οι καταχωρίσεις για διαφορετικά είδη μπορεί να μην είναι εναλλάξιμες.
Μπορεί επίσης να σε βοηθήσει να εξετάζεις ολόκληρη την ημέρα αντί να κρίνεις ένα τρόφιμο μεμονωμένα. Πρόσεξε αν τρως προσούτο μαζί με άλλα αλμυρά τρόφιμα και αν τα γεύματά σου εξακολουθούν να περιλαμβάνουν αρκετές φυτικές τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες.
Πώς να το εντάξεις σε ένα ισορροπημένο γεύμα
Χρησιμοποίησε το προσούτο ως γευστική προσθήκη, αντί να το κάνεις βασικό μέρος κάθε γεύματος. Αν το συνδυάσεις με λαχανικά, προϊόντα ολικής άλεσης ή όσπρια, μπορείς να προσθέσεις φυτικές ίνες και όγκο στο γεύμα, διατηρώντας παράλληλα τη μερίδα του αλλαντικού σε λογικά πλαίσια.
Η ποικιλία έχει σημασία μέσα στην εβδομάδα, γι’ αυτό εναλλάσσεις το προσούτο με πηγές πρωτεΐνης που έχουν λιγότερο αλάτι. Δεν υπάρχει μία ιδανική μερίδα για όλους· η κατάλληλη ποσότητα εξαρτάται από τους στόχους σου, την όρεξή σου και το τι άλλο τρως.