Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Tortue verte
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 89 kcal —
- Protéines 20 g 40%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 0,5 g 1%
- Acides gras saturés 0,1 g 1%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 68 mg 3%
- Cholestérol 50 mg 17%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 30 µg 3%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,5 mg 3%
- Vitamine K 0,1 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavine (B2) 0,15 mg 12%
- Niacine (B3) 1,1 mg 7%
- Vitamine B6 0,12 mg 7%
- Folates (B9) 15 µg 4%
- Vitamine B12 1 µg 42%
- Choline 65 mg 12%
Minéraux
- Calcium 118 mg 9%
- Fer 1,4 mg 8%
- Magnésium 20 mg 5%
- Phosphore 180 mg 14%
- Potassium 230 mg 5%
- Zinc 1 mg 9%
- Cuivre 0,25 mg 28%
- Sélénium 16,8 µg 31%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 89 | 20 g | 0 g | 0,5 g |
| 1 portion | 85 g | 76 | 17 g | 0 g | 0,4 g |
| 2 portions | 170 g | 151 | 34 g | 0 g | 0,9 g |
| ½ portion | 42,5 g | 38 | 8,4 g | 0 g | 0,2 g |
| 3 portions | 255 g | 227 | 51 g | 0 g | 1,3 g |
| 4 portions | 340 g | 303 | 67 g | 0 g | 1,7 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 9,9 g | 0 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 134 | 30 g | 0 g | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | 178 | 40 g | 0 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 223 | 50 g | 0 g | 1,3 g |
Questions sur : Tortue verte
Peut-on manger de la tortue verte ?
Mieux vaut ne pas en consommer : la tortue verte est une espèce protégée et son commerce est fortement restreint à l’échelle internationale. N’achetez ni viande ni œufs de tortue verte.
Comment cuisiner la tortue verte ?
Je ne peux pas vous conseiller de la préparer : la consommation encourage le prélèvement d’une espèce protégée. Pour une recette de viande mijotée, choisissez plutôt du poisson ou une viande autorisée.
La soupe de tortue est-elle faite avec de la tortue verte ?
Pas nécessairement : le nom « soupe de tortue » désigne des recettes différentes, et certaines versions modernes utilisent des substituts. Évitez toute préparation dont l’origine de la viande n’est pas clairement établie.
Par quoi remplacer la tortue verte dans une recette ?
Dans une soupe ou un ragoût, remplacez-la par des morceaux de poisson à chair ferme, comme le congre, ou par des champignons pour une version sans viande. Ajoutez le poisson en fin de cuisson afin qu’il reste tendre.
Comment savoir si une viande vendue comme tortue verte est authentique ?
L’aspect ou l’odeur ne permettent pas de confirmer l’espèce. N’en achetez pas et signalez la vente à l’organisme local chargé de la protection de la faune.
La tortue verte peut-elle être dangereuse à manger ?
Oui, la viande et les œufs de tortues marines ont été associés à des intoxications graves. Ne goûtez pas un produit douteux et ne le servez pas, même bien cuit.
Source : USDA FoodData Central 167745 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
