Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
méduse
Calories et valeurs nutritionnelles
séchée, salée
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 36 kcal —
- Protéines 5,5 g 11%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 1,4 g 2%
- Acides gras saturés 0,3 g 1%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 9690 mg 421%
- Cholestérol 5 mg 2%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 2 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,02 mg 0%
- Vitamine K 0,1 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavine (B2) 0,01 mg 1%
- Niacine (B3) 0,2 mg 1%
- Vitamine B6 0,01 mg 1%
- Folates (B9) 1 µg 0%
- Vitamine B12 0,02 µg 1%
- Choline 95 mg 17%
Minéraux
- Calcium 2 mg 0%
- Fer 2,3 mg 13%
- Magnésium 2 mg 0%
- Phosphore 20 mg 2%
- Potassium 3 mg 0%
- Zinc 0,42 mg 4%
- Cuivre 0,14 mg 16%
- Sélénium 42,2 µg 77%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 36 | 5,5 g | 0 g | 1,4 g |
| 1 portion | 58 g | 21 | 3,2 g | 0 g | 0,8 g |
| 2 portions | 116 g | 42 | 6,4 g | 0 g | 1,6 g |
| ½ portion | 29 g | 10 | 1,6 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 portions | 174 g | 63 | 9,6 g | 0 g | 2,4 g |
| 4 portions | 232 g | 84 | 13 g | 0 g | 3,2 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 2,8 g | 0 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 54 | 8,3 g | 0 g | 2,1 g |
| 200 g | 200 g | 72 | 11 g | 0 g | 2,8 g |
| 250 g | 250 g | 90 | 14 g | 0 g | 3,5 g |
Questions sur : méduse
La méduse se mange-t-elle vraiment ?
Oui : certaines espèces sont consommées, surtout sous forme de méduse salée et séchée, après un traitement qui retire l’eau et raffermit la chair. On ne mange pas une méduse fraîche ramassée sur la plage.
Comment préparer une méduse séchée avant de la cuisiner ?
Rincez-la pour enlever le sel, puis faites-la tremper dans de l’eau froide en renouvelant l’eau jusqu’à ce qu’elle soit dessalée et souple. Suivez les indications du vendeur pour la durée, qui dépend du produit ; égouttez-la et séchez-la bien avant de la couper.
Comment cuisiner la méduse sans qu’elle devienne caoutchouteuse ?
Coupez-la en fines lanières et ajoutez-la brièvement à un plat chaud, ou servez-la froide en salade : une cuisson prolongée la rend souvent dure et élastique. Les produits prêts à consommer peuvent se manger directement après rinçage et égouttage.
Dans quels plats utilise-t-on la méduse ?
Elle est connue dans les salades asiatiques, souvent mélangée à du concombre et assaisonnée de vinaigre, de sauce soja ou d’huile de sésame. Sa texture croquante et ferme se marie aussi avec des herbes fraîches et des sauces acidulées.
La méduse séchée est-elle très salée ?
Oui, elle peut contenir énormément de sodium : une portion de 30 g apporte 2907 mg avant même l’ajout de sauce. Rincez-la et faites-la tremper soigneusement, puis goûtez avant de saler le plat.
La méduse est-elle un poisson ou un mollusque ?
Ni l’un ni l’autre : la méduse est un animal marin gélatineux, classé parmi les cnidaires. La méduse vendue pour être mangée est préparée à partir d’espèces sélectionnées, et non de n’importe quelle méduse.
Peut-on manger n’importe quelle méduse ?
Non : certaines espèces piquent fortement et les méduses sauvages ne sont pas à consommer sans identification et préparation adaptées. Achetez un produit destiné à l’alimentation et ne récoltez pas celles échouées sur le rivage.
Source : USDA FoodData Central 168129 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
