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Ratatouille
Calories et valeurs nutritionnelles
fait maison
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 82 kcal —
- Protéines 1,2 g 2%
- Glucides 3,8 g 1%
- Lipides 7 g 9%
- Acides gras saturés 0,9 g 4%
- Sucres 3,3 g —
- Sodium 3 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 50 µg 6%
- Vitamine C 15 mg 17%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 1,8 mg 12%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,01 mg 1%
- Niacine (B3) 0,3 mg 2%
- Acide pantothénique (B5) 0,12 mg 2%
- Vitamine B6 0,11 mg 6%
- Folates (B9) 16 µg 4%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 18 mg 1%
- Fer 0,49 mg 3%
- Magnésium 15 mg 4%
- Phosphore 30 mg 2%
- Potassium 273 mg 6%
- Zinc 0,2 mg 2%
- Cuivre 0,03 mg 3%
- Manganèse 0,13 mg 6%
- Sélénium 1 µg 2%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 82 | 1,2 g | 3,8 g | 7 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 0,6 g | 1,9 g | 3,5 g |
| 150 g | 150 g | 123 | 1,8 g | 5,7 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 164 | 2,4 g | 7,6 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 205 | 3 g | 9,5 g | 18 g |
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Questions sur : Ratatouille
Comment réussir une ratatouille sans légumes trop mous ?
Faites revenir séparément aubergines, courgettes et poivrons, puis réunissez-les avec les tomates et les aromates. Laissez mijoter à feu doux, à découvert, environ 30 à 40 minutes : les légumes doivent être fondants tout en gardant leur forme.
Faut-il éplucher les aubergines et les courgettes pour une ratatouille ?
Non : lavez-les et gardez leur peau, qui aide les morceaux à se tenir à la cuisson. Coupez les légumes en morceaux de taille proche pour une cuisson régulière.
Peut-on préparer la ratatouille la veille ?
Oui, elle gagne souvent en saveur après une nuit au réfrigérateur. Laissez-la refroidir, placez-la dans un récipient fermé et consommez-la dans les trois jours ; réchauffez-la à feu doux en remuant.
Avec quoi servir la ratatouille ?
Servez-la chaude ou tiède avec du riz, des pâtes, de la semoule ou du pain, ou en accompagnement d’œufs, de poisson ou de viande. Elle garnit aussi une omelette et peut se manger froide sur une tartine.
Quelle est la différence entre une ratatouille et une tian de légumes ?
La ratatouille mijote généralement en morceaux, souvent après avoir fait revenir les légumes. Dans un tian, les légumes sont plutôt coupés en rondelles, disposés en rangées dans un plat et cuits au four.
Comment utiliser les restes de ratatouille ?
Glissez-les dans une omelette, une quiche ou un gratin, ou étalez-les sur une pâte pour une tarte salée. Égouttez-les un peu si elles ont rendu beaucoup de jus.
La ratatouille est-elle une source de vitamine C ?
Oui, elle est une source de vitamine C : une portion de 200 g apporte 30 mg. La cuisson peut en réduire une partie, surtout si elle est longue.
Source : CoFID (UK) 15-659 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
