Pizza

Faites chauffer une poêle à feu moyen, posez-y une part et couvrez-la deux à trois minutes. La pâte redevient croustillante et la vapeur fait fondre le fromage ; ajoutez quelques gouttes d’eau dans la poêle, loin de la part, si le fromage tarde à fondre.

Préchauffez le four à 220–250 °C et suivez d’abord les indications de la pâte ou de la pizza. Une pizza fine cuit souvent en 8 à 12 minutes : sortez-la quand le bord est doré et le fromage bouillonnant.

Mettez les parts au réfrigérateur dans une boîte fermée, dans les deux heures après cuisson, et mangez-les sous trois à quatre jours. Pour les garder plus longtemps, congelez-les séparées par du papier cuisson ; réchauffez-les directement au four.

Une salade verte assaisonnée de vinaigre apporte du croquant et de la fraîcheur. Pour une pizza riche en fromage ou en charcuterie, servez aussi des légumes rôtis ou une salade de tomates.

La pizza roulée est une pâte garnie puis enroulée, souvent vendue comme encas ; elle est plus dense en glucides que la pizza, avec 49,5 g contre 22 g pour 100 g. La pizza classique se mange généralement en parts, avec sa garniture visible.

Oui : congelez les parts cuites une fois refroidies, bien emballées pour éviter qu’elles ne se dessèchent. Elles se réchauffent sans décongélation au four à 180–200 °C, jusqu’à ce que le centre soit bien chaud.

Le bord doit être doré et le fromage fondu et bouillonnant. Si le centre reste froid ou que la pâte est pâle, prolongez la cuisson quelques minutes en surveillant le bord.

Une part moyenne de 100 g apporte 8,2 g de protéines. La quantité par part change surtout avec son poids et la garniture, notamment la présence de fromage ou de viande.