Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Œufs brouillés
Calories et valeurs nutritionnelles
cuits
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 149 kcal —
- Protéines 10 g 20%
- Glucides 1,6 g 1%
- Lipides 11 g 14%
- Acides gras saturés 3,3 g 17%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 1,4 g —
- Sodium 145 mg 6%
- Cholestérol 277 mg 92%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 161 µg 18%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 1,8 µg 9%
- Vitamine E 1,2 mg 8%
- Vitamine K 4 µg 3%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,38 mg 29%
- Niacine (B3) 0,08 mg 0%
- Acide pantothénique (B5) 1,2 mg 24%
- Vitamine B6 0,13 mg 8%
- Folates (B9) 36 µg 9%
- Vitamine B12 0,76 µg 32%
- Choline 221 mg 40%
Minéraux
- Calcium 66 mg 5%
- Fer 1,3 mg 7%
- Magnésium 11 mg 3%
- Phosphore 165 mg 13%
- Potassium 132 mg 3%
- Zinc 1 mg 9%
- Cuivre 0,06 mg 7%
- Manganèse 0,02 mg 1%
- Sélénium 23,5 µg 43%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 149 | 10 g | 1,6 g | 11 g |
| 1 portion | 61 g | 91 | 6,1 g | 1 g | 6,7 g |
| 2 portions | 122 g | 182 | 12 g | 2 g | 13 g |
| ½ portion | 30,5 g | 45 | 3 g | 0,5 g | 3,3 g |
| 3 portions | 183 g | 273 | 18 g | 2,9 g | 20 g |
| 4 portions | 244 g | 364 | 24 g | 3,9 g | 27 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 5 g | 0,8 g | 5,5 g |
| 150 g | 150 g | 224 | 15 g | 2,4 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 298 | 20 g | 3,2 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 373 | 25 g | 4 g | 28 g |
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Questions sur : Œufs brouillés
Comment obtenir des œufs brouillés crémeux ?
Battez les œufs juste assez pour mélanger blancs et jaunes, puis faites-les cuire à feu doux dans une poêle beurrée. Remuez sans arrêt avec une spatule et retirez du feu lorsqu’ils sont encore légèrement brillants : la chaleur résiduelle termine la cuisson.
Combien de temps faut-il cuire des œufs brouillés ?
À feu doux ou moyen-doux, comptez généralement 3 à 5 minutes pour une portion de deux ou trois œufs. Remuez continuellement et arrêtez dès qu’il ne reste plus d’œuf liquide.
Faut-il ajouter du lait ou de la crème aux œufs brouillés ?
Ce n’est pas nécessaire : les œufs seuls donnent une texture moelleuse si vous les cuisez doucement. Pour une préparation plus riche, incorporez une petite cuillerée de crème juste avant la fin de la cuisson, plutôt que beaucoup de lait, qui peut rendre le mélange aqueux.
Comment éviter que les œufs brouillés accrochent à la poêle ?
Utilisez une poêle antiadhésive propre, faites fondre un peu de beurre à feu doux et versez les œufs avant que le beurre ne brunisse. Remuez en raclant le fond et les bords avec une spatule souple.
Avec quoi servir des œufs brouillés ?
Servez-les sur du pain grillé ou avec des pommes de terre, des tomates poêlées ou des champignons. Ils garnissent aussi un croissant salé ou un sandwich, avec du fromage ou des herbes fraîches.
Quelle différence entre des œufs brouillés et une omelette ?
Les œufs brouillés sont remués pendant toute la cuisson, ce qui forme des morceaux tendres. Pour une omelette, on laisse les œufs prendre en une seule couche avant de la plier ou de la garnir.
Peut-on conserver des œufs brouillés cuits ?
Oui : mettez les restes dans un récipient couvert au réfrigérateur dans les deux heures suivant la cuisson et consommez-les dans les trois à quatre jours. Réchauffez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, en remuant pour éviter les zones froides.
Source : USDA FoodData Central 172187 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
