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Mortadelle de bœuf
Calories et valeurs nutritionnelles
bœuf, pauvre en sodium
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 310 kcal —
- Protéines 12 g 23%
- Glucides 2 g 1%
- Lipides 28 g 36%
- Acides gras saturés 12 g 58%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 682 mg 30%
- Cholestérol 56 mg 19%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,7 µg 3%
- Vitamine E 0,19 mg 1%
- Vitamine K 0,3 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,13 mg 10%
- Niacine (B3) 2,6 mg 16%
- Vitamine B6 0,18 mg 11%
- Folates (B9) 5 µg 1%
- Vitamine B12 1,4 µg 59%
- Choline 44,3 mg 8%
Minéraux
- Calcium 12 mg 1%
- Fer 1,4 mg 8%
- Magnésium 10 mg 2%
- Phosphore 82 mg 7%
- Potassium 155 mg 3%
- Zinc 2 mg 18%
- Cuivre 0,03 mg 3%
- Sélénium 11,7 µg 21%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 310 | 12 g | 2 g | 28 g |
| 1 portion | 138 g | 428 | 16 g | 2,8 g | 39 g |
| 2 portions | 276 g | 856 | 32 g | 5,5 g | 78 g |
| ½ portion | 69 g | 214 | 8,1 g | 1,4 g | 20 g |
| 3 portions | 414 g | 1283 | 48 g | 8,3 g | 118 g |
| 4 portions | 552 g | 1711 | 65 g | 11 g | 157 g |
| 50 g | 50 g | 155 | 5,9 g | 1 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 465 | 18 g | 3 g | 43 g |
| 200 g | 200 g | 620 | 23 g | 4 g | 57 g |
| 250 g | 250 g | 775 | 29 g | 5 g | 71 g |
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Questions sur : Mortadelle de bœuf
Comment reconnaître une mortadelle de bœuf à la coupe ?
Elle est finement hachée, rose et compacte, avec parfois de petits dés de gras visibles. Contrairement à la mortadelle italienne, souvent marbrée de gros morceaux de gras et parfois de pistaches, la mortadelle de bœuf vendue en tranches est généralement plus uniforme.
Comment faire dorer la mortadelle de bœuf à la poêle ?
Faites chauffer une poêle à feu moyen, sans ajouter de matière grasse, puis saisissez les tranches une à deux minutes de chaque côté. Elles deviennent légèrement croustillantes sur les bords : glissez-les dans un sandwich chaud ou servez-les avec des œufs.
Comment conserver la mortadelle de bœuf après ouverture ?
Gardez-la au réfrigérateur, bien enveloppée ou dans une boîte hermétique, et consommez-la rapidement après ouverture. Ne la laissez pas plus de deux heures à température ambiante ; jetez-la si elle devient visqueuse ou si son odeur change.
Dans quels plats utiliser la mortadelle de bœuf ?
Elle se glisse dans un sandwich avec de la moutarde, du fromage et des cornichons, ou se coupe en dés dans une salade de pâtes. Vous pouvez aussi la faire revenir pour garnir une omelette ou une pizza.
Que mettre dans un sandwich à la place de la mortadelle de bœuf ?
Pour une texture similaire, essayez du jambon de bœuf ou de la dinde cuite finement tranchée. Le jambon est moins doux et moins lisse ; ajoutez une sauce crémeuse ou de la moutarde pour retrouver un sandwich bien moelleux.
La mortadelle de bœuf est-elle très salée ?
Elle apporte 682 mg de sodium pour 100 g, soit une part notable de l’apport quotidien. Une tranche moyenne de 28 g en contient environ 682 mg × 0,28 ; évitez donc de saler davantage les garnitures.
Quelle quantité de mortadelle de bœuf mettre dans un sandwich ?
Deux à trois tranches fines, soit environ 28 à 40 g, suffisent généralement pour un sandwich. Cette portion apporte 12 g de protéines pour 100 g de mortadelle.
Source : USDA FoodData Central 168118 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
