Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Lait évaporé
Calories et valeurs nutritionnelles
2% de matières grasses, avec vitamine a et vitamine d ajoutées
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 107 kcal —
- Protéines 6,7 g 13%
- Glucides 16 g 6%
- Lipides 2 g 3%
- Acides gras saturés 1,2 g 6%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 6,7 g —
- Sodium 100 mg 4%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 56 µg 6%
- Vitamine C 16 mg 18%
- Vitamine D 4 µg 20%
- Vitamine E 0,18 mg 1%
- Vitamine K 0,2 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,32 mg 24%
- Niacine (B3) 0,19 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,64 mg 13%
- Vitamine B6 0,05 mg 3%
- Folates (B9) 8 µg 2%
- Vitamine B12 0,16 µg 7%
- Choline 16,6 mg 3%
Minéraux
- Calcium 267 mg 21%
- Fer 0,19 mg 1%
- Magnésium 24 mg 6%
- Phosphore 203 mg 16%
- Potassium 303 mg 6%
- Zinc 0,77 mg 7%
- Cuivre 0,02 mg 2%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Sélénium 2,3 µg 4%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 107 | 6,7 g | 16 g | 2 g |
| 1 portion | 252 g | 270 | 17 g | 40 g | 5 g |
| 2 portions | 504 g | 539 | 34 g | 79 g | 10 g |
| ½ portion | 126 g | 135 | 8,4 g | 20 g | 2,5 g |
| 3 portions | 756 g | 809 | 50 g | 119 g | 15 g |
| 4 portions | 1008 g | 1079 | 67 g | 159 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 54 | 3,3 g | 7,9 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 161 | 10 g | 24 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 214 | 13 g | 32 g | 4 g |
| 250 g | 250 g | 268 | 17 g | 39 g | 5 g |
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- Lait concentré non sucré écrémé en conserveadditionné de vitamine A et de vitamine D78 kcal / 100 g
Questions sur : Lait évaporé
Le lait évaporé, est-ce la même chose que le lait concentré sucré ?
Non : le lait évaporé, aussi appelé lait concentré non sucré, est du lait dont on a retiré une partie de l’eau, sans ajout de sucre. Le lait concentré sucré est beaucoup plus sucré et ne le remplace pas à quantité égale.
Comment reconstituer du lait évaporé pour obtenir du lait ordinaire ?
Mélangez une part de lait évaporé avec une part d’eau, puis remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Cette dilution convient pour boire ou cuisiner ; pour une sauce ou un dessert qui demande du lait entier, le résultat sera un peu moins riche.
Comment utiliser le lait évaporé dans une recette ?
Ajoutez-le directement, sans le diluer, dans une soupe veloutée, une sauce, un gratin ou un flan pour apporter du crémeux sans ajouter de crème. Dans le café ou le thé, une petite quantité suffit car sa texture est plus épaisse que celle du lait ordinaire.
Par quoi remplacer le lait évaporé dans une recette ?
Pour une préparation salée, utilisez de la crème allongée avec du lait, ou du lait entier réduit doucement à la casserole jusqu’à ce qu’il épaississe. Dans un dessert, du lait entier peut aussi convenir, mais la texture sera moins crémeuse.
Combien de temps garder une boîte de lait évaporé après ouverture ?
Transvasez le reste dans un récipient hermétique et gardez-le au réfrigérateur ; utilisez-le dans les trois à quatre jours. Ne laissez pas le lait dans la boîte ouverte, car il peut prendre des odeurs et son goût s’altérer.
Peut-on faire bouillir le lait évaporé ?
Oui, mais chauffez-le doucement en remuant : une ébullition vive peut le faire attacher au fond ou former une peau. Pour une soupe ou une sauce, incorporez-le vers la fin de la cuisson et réchauffez sans le faire bouillir longtemps.
Le lait évaporé apporte-t-il beaucoup de calcium ?
Une portion de 30 g apporte 80,1 mg de calcium. Le lait évaporé est aussi une source de calcium, car il en contient au moins 15 % de la valeur quotidienne de référence pour 100 g.
Source : USDA FoodData Central 171302 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
