Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Lait concentré
Calories et valeurs nutritionnelles
sucré, entier
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 327 kcal —
- Protéines 7,7 g 15%
- Glucides 57 g 21%
- Lipides 7,9 g 10%
- Acides gras saturés 5,2 g 26%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 57 g —
- Sodium 85,2 mg 4%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 74,2 µg 8%
- Vitamine C 2,6 mg 3%
- Vitamine D 0,2 µg 1%
- Vitamine K 0,6 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavine (B2) 0,42 mg 32%
- Niacine (B3) 0,21 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamine B6 0,05 mg 3%
- Folates (B9) 11 µg 3%
- Vitamine B12 0,44 µg 18%
Minéraux
- Calcium 290 mg 22%
- Fer 0,19 mg 1%
- Magnésium 25,2 mg 6%
- Phosphore 253 mg 20%
- Potassium 371 mg 8%
- Zinc 0,96 mg 9%
- Cuivre 0,01 mg 1%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Iode 28 µg 19%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 327 | 7,7 g | 57 g | 7,9 g |
| 50 g | 50 g | 164 | 3,9 g | 28 g | 3,9 g |
| 150 g | 150 g | 491 | 12 g | 85 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 654 | 15 g | 113 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 818 | 19 g | 141 g | 20 g |
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- Lait concentré non sucréen conserve141 kcal / 100 g
Questions sur : Lait concentré
Le lait concentré, c’est forcément du lait concentré sucré ?
Non : le lait concentré non sucré, souvent appelé lait évaporé, est réduit par évaporation sans ajout de sucre. Le lait concentré sucré contient du sucre et est beaucoup plus épais ; vérifiez la mention sur l’emballage pour choisir celui qui convient à votre recette.
Comment faire une confiture de lait avec du lait concentré ?
Versez le lait concentré sucré dans un plat allant au four et couvrez-le de papier aluminium. Placez le plat dans un bain-marie et faites cuire environ 1 h 30 à 180 °C, en remuant une ou deux fois, jusqu’à obtenir une couleur caramel ; laissez refroidir avant de servir.
Combien de temps garder une boîte de lait concentré après ouverture ?
Transférez le reste dans un récipient propre et hermétique, puis gardez-le au réfrigérateur et utilisez-le dans les quelques jours. Évitez de le conserver dans la boîte ouverte, où il peut prendre des odeurs et un goût métallique.
Dans quelles recettes utiliser le lait concentré sucré ?
Il sert à préparer le flan, certaines tartes au citron et la confiture de lait. Vous pouvez aussi en verser un peu dans du café ou le mélanger à des fruits, mais réduisez le sucre ajouté dans la recette.
Par quoi remplacer le lait concentré sucré ?
Pour une recette, faites réduire doucement du lait avec du sucre jusqu’à obtenir une préparation épaisse, puis laissez refroidir. Le lait concentré non sucré seul ne remplace pas le lait concentré sucré : il faut lui ajouter du sucre et le faire réduire.
Peut-on faire cuire la boîte fermée pour obtenir de la confiture de lait ?
Mieux vaut éviter : chauffer une boîte fermée dans l’eau peut la faire éclater et provoquer de graves brûlures. Versez le contenu dans un plat, couvrez-le et faites-le cuire au bain-marie.
Le lait concentré sucré se congèle-t-il ?
Oui, mais sa texture peut devenir granuleuse après décongélation. Congelez-le dans un petit récipient hermétique, puis décongelez-le au réfrigérateur et mélangez-le soigneusement avant de l’incorporer à une recette.
Source : ANSES–Ciqual (France) 19027 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
