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Horchata
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 38 kcal —
- Protéines 0,4 g 1%
- Glucides 6,2 g 2%
- Lipides 1 g 1%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 0,4 g 1%
- Sucres 6,3 g —
- Sodium 63 mg 3%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 63 µg 7%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 1 µg 5%
- Vitamine E 2,8 mg 19%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,02 mg 1%
- Riboflavine (B2) 0,18 mg 14%
- Niacine (B3) 0,08 mg 0%
- Acide pantothénique (B5) 0,01 mg 0%
- Vitamine B6 0 mg 0%
- Folates (B9) 1 µg 0%
- Vitamine B12 1,3 µg 52%
- Choline 1 mg 0%
Minéraux
- Calcium 188 mg 14%
- Fer 0,3 mg 2%
- Magnésium 7 mg 2%
- Phosphore 8 mg 1%
- Potassium 50 mg 1%
- Zinc 0,63 mg 6%
- Cuivre 0,02 mg 2%
- Manganèse 0,03 mg 1%
- Sélénium 0,1 µg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 38 | 0,4 g | 6,2 g | 1 g |
| 1 portion | 240 g | 91 | 1 g | 15 g | 2,5 g |
| 2 portions | 480 g | 182 | 2 g | 30 g | 5 g |
| ½ portion | 120 g | 46 | 0,5 g | 7,4 g | 1,2 g |
| 3 portions | 720 g | 274 | 3 g | 45 g | 7,5 g |
| 4 portions | 960 g | 365 | 4 g | 59 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 19 | 0,2 g | 3,1 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 57 | 0,6 g | 9,3 g | 1,6 g |
| 200 g | 200 g | 76 | 0,8 g | 12 g | 2,1 g |
| 250 g | 250 g | 95 | 1,1 g | 16 g | 2,6 g |
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Questions sur : Horchata
L’horchata espagnole et l’horchata mexicaine, c’est la même boisson ?
Non. En Espagne, l’horchata se prépare traditionnellement avec des tubercules de souchet, aussi appelés chufas ; au Mexique, elle est souvent faite avec du riz, de la cannelle et parfois du lait. Le goût et la texture diffèrent.
Comment préparer une horchata de riz maison ?
Faites tremper du riz avec un bâton de cannelle dans de l’eau froide pendant plusieurs heures, idéalement une nuit. Mixez le tout, filtrez finement, puis ajoutez de l’eau et du sucre selon la consistance souhaitée ; servez très frais.
Comment préparer l’horchata espagnole au souchet ?
Rincez les souchets et faites-les tremper dans l’eau froide pendant 8 à 12 heures. Égouttez-les, mixez-les avec de l’eau, filtrez soigneusement à travers une étamine ou un tamis fin, puis réfrigérez la boisson.
Combien de temps garder l’horchata maison au réfrigérateur ?
Gardez-la dans une bouteille fermée et consommez-la dans les 2 à 3 jours. Le riz ou le souchet se déposent au fond : secouez la bouteille avant de servir.
Avec quoi servir l’horchata mexicaine ?
Elle accompagne souvent les tacos, les plats épicés et les antojitos mexicains. Sa douceur et sa fraîcheur équilibrent bien le piment ; servez-la froide, avec des glaçons si vous le souhaitez.
Peut-on remplacer le souchet par du riz dans l’horchata ?
Oui, mais vous obtiendrez une autre version : le riz donne une boisson douce et plutôt crémeuse, tandis que le souchet apporte un goût de noisette et une texture différente. Faites tremper puis mixer le riz avant de filtrer.
L’horchata contient-elle toujours du lait ?
Non. Les recettes traditionnelles à base de riz ou de souchet peuvent se faire avec de l’eau. Certaines versions ajoutent du lait ou une boisson végétale pour une texture plus crémeuse ; vérifiez les ingrédients si vous devez éviter un allergène.
Source : USDA FoodData Central alias:horchata · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
