Donut au chocolat

Préparez une pâte levée, laissez-la doubler de volume, puis faites frire les donuts à 170–180 °C environ 2 minutes de chaque côté. Laissez-les refroidir avant de les tremper dans du chocolat fondu : le glaçage adhère mieux sans couler.

Choisissez-en un à la pâte souple, qui reprend légèrement sa forme quand vous la pressez, avec un glaçage intact. Une pâte sèche ou très grasse au toucher indique souvent qu’il a perdu de sa fraîcheur.

Gardez-le dans une boîte hermétique à température ambiante et mangez-le de préférence le jour même ou le lendemain ; le réfrigérateur a tendance à dessécher la pâte. Pour le conserver plus longtemps, congelez-le emballé individuellement et laissez-le décongeler à température ambiante.

Pour tiédir la pâte, passez-le quelques minutes au four à 140 °C, en surveillant le chocolat : le glaçage peut fondre. Évitez un chauffage prolongé au micro-ondes, qui rend souvent la pâte caoutchouteuse.

Il accompagne bien un café, un thé ou un verre de lait. Pour un goûter moins sucré, servez-le avec des quartiers de poire ou une poignée de framboises, dont l’acidité contraste avec le chocolat.

Le donut est souvent façonné en anneau et recouvert de chocolat, tandis que le beignet est fréquemment rond et fourré. Les noms et les formes se recoupent toutefois selon les recettes et les pays.