Lo que hay en tu plato
Tapenade
Calorías e información nutricional
puré de alcaparras, aceitunas negras, anchoas y hierbas
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 229 kcal —
- Proteínas 1,9 g 4%
- Hidratos de carbono 3,3 g 1%
- Grasas 22 g 28%
- Grasas saturadas 5,4 g 27%
- Fibra 5,3 g 19%
- Azúcares 0,5 g —
- Sodio 1280 mg 56%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 13,5 µg 2%
- Vitamina C 1,1 mg 1%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 4,5 mg 30%
- Tiamina (B1) 0 mg 0%
- Riboflavina (B2) 0,09 mg 7%
- Niacina (B3) 1,1 mg 7%
- Ácido pantoténico (B5) 0,02 mg 0%
- Vitamina B6 0,02 mg 1%
- Folato (B9) 0 µg 0%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 63 mg 5%
- Hierro 4,3 mg 24%
- Magnesio 20 mg 5%
- Fósforo 23 mg 2%
- Potasio 258 mg 5%
- Zinc 0,4 mg 4%
- Cobre 0,15 mg 17%
- Manganeso 0,05 mg 2%
- Selenio 2,2 µg 4%
- Yodo 4,5 µg 3%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 229 | 1,9 g | 3,3 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 115 | 1 g | 1,6 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 344 | 2,9 g | 4,9 g | 33 g |
| 200 g | 200 g | 458 | 3,9 g | 6,6 g | 44 g |
| 250 g | 250 g | 573 | 4,8 g | 8,2 g | 55 g |
Alimentos similares
Preguntas sobre tapenade
¿Qué lleva la tapenade tradicional?
Se prepara con aceitunas negras deshuesadas, alcaparras, anchoas y aceite de oliva. Algunas versiones añaden ajo, hierbas o un poco de zumo de limón.
¿Cómo se hace tapenade en casa?
Tritura a pulsos 200 g de aceitunas negras deshuesadas con una cucharada de alcaparras, dos filetes de anchoa y un chorrito de aceite de oliva. Para una textura rústica, para antes de que quede como un puré liso.
¿Con qué se sirve la tapenade?
Úntala en tostadas o pan crujiente, o sírvela con crudités y verduras asadas. También da sabor a un bocadillo o a un pescado a la plancha si la añades al final.
¿Cuánto dura la tapenade casera en la nevera?
Guárdala en un recipiente hermético, cubierta con una fina capa de aceite, y consúmela en unos tres días. No la dejes a temperatura ambiente durante horas.
¿La tapenade se come fría o se cocina?
No necesita cocción: se sirve fría o atemperada. Si la incorporas a un plato caliente, añádela al final para conservar su aroma.
¿Cómo evitar que la tapenade quede demasiado salada?
En una receta casera, enjuaga las alcaparras y las aceitunas, y reduce o elimina las anchoas. Si ya está hecha, sírvela en poca cantidad con pan sin sal o verduras cocidas.
¿De dónde viene el nombre tapenade?
Procede de tapeno, palabra provenzal para «alcaparra», uno de los ingredientes de la preparación. La tapenade se asocia con la cocina de Provenza.
Fuente: ANSES–Ciqual (France) 11043 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
