Pasta con verduras

Cuece la pasta al dente y saltéala aparte de las verduras. Escurre estas si sueltan mucho líquido y mezcla todo al final con un chorrito del agua de cocción, que ayuda a ligar el conjunto.

Empieza por las más firmes, como zanahoria, brócoli o pimiento; dales unos minutos antes de incorporar calabacín o champiñones. Añade espinacas y otras hojas al final: se marchitan en uno o dos minutos.

Guárdala en un recipiente cerrado y métela en la nevera antes de que pasen dos horas desde la cocción. Consúmela en un máximo de tres días y recaliéntala hasta que esté bien caliente.

Sí, aunque el calabacín y otras verduras con mucha agua pueden quedar más blandos al descongelarse. Congélala en porciones; descongélala en la nevera y caliéntala en una sartén con una cucharada de agua.

El tomate combina bien con berenjena, pimiento y calabacín; el pesto va especialmente bien con judías verdes o espinacas. Para una versión ligera, prueba aceite de oliva, limón y pimienta negra.

No necesariamente: la pasta con verduras suele ser un plato de pasta acompañado de verduras, mientras que la pasta de verduras lleva ingredientes vegetales en la masa, a menudo para darle color. Una pasta verde o naranja no sustituye por sí sola a una ración de verduras.

La sopa lleva caldo y se sirve con bastante líquido; la pasta con verduras suele quedar más seca, con la pasta y las verduras mezcladas o salteadas. Para convertirla en sopa, añade caldo caliente y deja que hierva suavemente unos minutos.