Lo que hay en tu plato
mascarpone
Calorías e información nutricional
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 435 kcal —
- Proteínas 4,6 g 9%
- Hidratos de carbono 4,3 g 2%
- Grasas 45 g 57%
- Grasas saturadas 29 g 147%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 4,3 g —
- Sodio 70 mg 3%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 412 µg 46%
- Vitamina D 0,3 µg 2%
- Vitamina E 1,1 mg 8%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,22 mg 17%
- Niacina (B3) 0,1 mg 1%
- Ácido pantoténico (B5) 0,27 mg 5%
- Vitamina B6 0,04 mg 2%
- Biotina (B7) 1,6 µg 5%
- Folato (B9) 11 µg 3%
- Vitamina B12 0,6 µg 25%
Minerales
- Calcio 161 mg 12%
- Magnesio 11 mg 3%
- Fósforo 116 mg 9%
- Potasio 137 mg 3%
- Zinc 0,7 mg 6%
- Selenio 2 µg 4%
- Yodo 14 µg 9%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 435 | 4,6 g | 4,3 g | 45 g |
| 50 g | 50 g | 218 | 2,3 g | 2,2 g | 22 g |
| 150 g | 150 g | 653 | 6,9 g | 6,5 g | 67 g |
| 200 g | 200 g | 870 | 9,2 g | 8,6 g | 89 g |
| 250 g | 250 g | 1088 | 12 g | 11 g | 111 g |
Alimentos similares
Preguntas sobre mascarpone
¿Cómo se mezcla el mascarpone para que la crema del tiramisú quede fina?
Sácalo un rato antes de la nevera y bátelo solo hasta que esté cremoso; si lo trabajas demasiado, puede quedar grumoso o separarse. Incorpóralo con movimientos suaves a la mezcla de huevo y azúcar.
¿Se puede añadir mascarpone a una salsa caliente?
Sí: retira la sartén del fuego y mézclalo al final para que la salsa quede cremosa. Evita que hierva, porque el calor intenso puede hacer que se corte.
¿Qué puedo usar en lugar de mascarpone?
Para una tarta o un relleno, mezcla queso crema con un poco de nata hasta lograr una textura suave. Quedará algo más ácido y menos rico que con mascarpone.
¿Cuánto dura el mascarpone una vez abierto?
Guárdalo bien tapado en la nevera y consúmelo en dos o tres días. No lo dejes a temperatura ambiente más tiempo del necesario al preparar la receta.
¿Se puede congelar el mascarpone?
Se puede, pero al descongelarse suele quedar granuloso y perder su textura sedosa. Resérvalo para salsas o platos cocinados, no para tiramisú ni cremas que deban quedar lisas.
¿En qué se diferencia el mascarpone del queso crema?
El mascarpone tiene un sabor más suave y lácteo, y una textura más untuosa; el queso crema suele ser más ácido y firme. En una tarta de queso puedes sustituir uno por otro, aunque cambiarán el sabor y la consistencia.
¿En qué platos se usa el mascarpone, además del tiramisú?
Queda bien en tartas de queso, cremas para rellenar o cubrir bizcochos y salsas para pasta. En platos salados, añádelo al final para dar cremosidad sin someterlo a un hervor fuerte.
Fuente: CoFID (UK) 12-490 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
