Manzana Pink Lady

Busca una pieza firme, sin golpes ni zonas blandas, con la piel tersa y un aroma suave. El tono rosado puede variar: por sí solo no indica que esté madura.

Sí: su pulpa firme mantiene bien la forma al hornearse. Córtala en láminas finas y hornéala sobre la tarta a 180 °C durante unos 35–45 minutos, hasta que esté tierna y dorada.

Rocía las rodajas con zumo de limón y guárdalas en un recipiente hermético en la nevera. También puedes sumergirlas unos minutos en agua fría con limón y escurrirlas antes de servir.

Guárdalas en el cajón de las verduras de la nevera y aparta las que tengan golpes, porque se estropean antes. Mantenlas separadas de frutas y verduras sensibles al etileno, como plátanos y hojas verdes.

Combina su punto dulce y ácido con ensaladas de hojas, nueces y queso, y también funciona en crumble, tarta de manzana y compota. Para una ensalada, córtala justo antes de servir o añade limón para que no se oscurezca.

Pink Lady es el nombre comercial de la variedad Cripps Pink, no una especie distinta de manzana. Suele reconocerse por su piel rosada, su pulpa crujiente y su sabor dulce con un toque ácido.

La variedad Cripps Pink se desarrolló en Australia a partir de un cruce de Golden Delicious y Lady Williams. Pink Lady es la marca con la que se comercializan las manzanas que cumplen determinados criterios de calidad.