Lechuga Boston

Busca un cogollo bien formado, con hojas tersas y sin zonas viscosas ni bordes mustios. La base cortada debe verse fresca, no reseca ni oscurecida.

Sí: las hojas grandes y enteras sirven para hacer rollitos o barquitas rellenas. Prueba con arroz, verduras y legumbres, o con pollo desmenuzado; separa las hojas con cuidado porque son delicadas.

Guárdala sin lavar en el frigorífico, dentro de un recipiente o una bolsa con papel de cocina seco que absorba la humedad. Si ya has separado y lavado las hojas, sécalas bien antes de guardarlas.

Sí, es habitual comerla cruda. Retira las hojas exteriores dañadas, separa las demás y enjuágalas bajo el grifo antes de secarlas; no uses jabón.

La Boston tiene hojas tiernas, finas y flexibles, mientras que la iceberg forma un cogollo más compacto y crujiente. Para ensaladas de textura delicada o para rellenar hojas, la Boston resulta más fácil de manejar.

Sí. La Boston pertenece al grupo de las lechugas mantecosas y sus hojas suaves funcionan de forma parecida en ensaladas, bocadillos y hojas rellenas.

Su sabor suave queda bien con aguacate, huevo cocido, salmón y vinagretas de limón o mostaza. También aporta hojas tiernas a un bocadillo de queso fresco y tomate.