Lo que hay en tu plato
Judías verdes
Calorías e información nutricional
cocidas, hervidas, escurridas, con sal
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 35 kcal —
- Proteínas 1,9 g 4%
- Hidratos de carbono 4,7 g 2%
- Grasas 0,3 g 0%
- Grasas saturadas 0,1 g 0%
- Fibra 3,2 g 11%
- Azúcares 3,6 g —
- Sodio 239 mg 10%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 35 µg 4%
- Vitamina C 9,7 mg 11%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,46 mg 3%
- Vitamina K 47,9 µg 40%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,1 mg 7%
- Niacina (B3) 0,61 mg 4%
- Ácido pantoténico (B5) 0,07 mg 1%
- Vitamina B6 0,06 mg 3%
- Folato (B9) 33 µg 8%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 16,9 mg 3%
Minerales
- Calcio 44 mg 3%
- Hierro 0,65 mg 4%
- Magnesio 18 mg 4%
- Fósforo 29 mg 2%
- Potasio 146 mg 3%
- Zinc 0,25 mg 2%
- Cobre 0,06 mg 6%
- Manganeso 0,29 mg 12%
- Selenio 0,2 µg 0%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 35 | 1,9 g | 4,7 g | 0,3 g |
| 1 ración | 125 g | 44 | 2,4 g | 5,9 g | 0,4 g |
| 2 raciones | 250 g | 88 | 4,7 g | 12 g | 0,7 g |
| ½ ración | 62,5 g | 22 | 1,2 g | 2,9 g | 0,2 g |
| 3 raciones | 375 g | 131 | 7,1 g | 18 g | 1,1 g |
| 4 raciones | 500 g | 175 | 9,5 g | 23 g | 1,4 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 0,9 g | 2,3 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 53 | 2,8 g | 7 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 70 | 3,8 g | 9,4 g | 0,6 g |
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Preguntas sobre judías verdes
¿Cómo elegir y limpiar las judías verdes?
Escoge vainas firmes, tersas y de color vivo, que se partan con un chasquido. Lava las judías, corta los extremos y, si tienen hebras, tira de ellas a lo largo de la vaina.
¿Cuánto tiempo hay que cocer las judías verdes?
Cuécelas en agua hirviendo con sal durante 5–7 minutos, hasta que estén tiernas pero aún firmes. Escúrrelas enseguida; si quieres conservar mejor el color, pásalas a un bol con agua muy fría.
¿Cómo se conservan las judías verdes frescas?
Guárdalas sin lavar en una bolsa abierta o perforada, en el cajón de las verduras de la nevera. Lávalas justo antes de cocinarlas y úsalas en pocos días, antes de que se arruguen o ablanden.
¿Se pueden congelar las judías verdes?
Sí: córtalas, escáldalas durante 2–3 minutos en agua hirviendo y enfríalas enseguida en agua muy fría. Sécalas bien y congélalas extendidas en una bandeja antes de pasarlas a una bolsa; puedes cocinarlas directamente congeladas.
¿Con qué platos combinan bien las judías verdes?
Quedan muy bien con patata cocida y huevo, o con tomate y atún en una ensalada. También son habituales como guarnición de pescado y carnes asadas.
¿Qué puedes usar en lugar de judías verdes en una receta?
Los tirabeques funcionan bien en salteados y guarniciones: añádelos al final, porque se cocinan en pocos minutos y conviene que queden crujientes. Para una ensalada, puedes sustituirlas por espárragos verdes cocidos.
¿De qué vitamina son fuente las judías verdes?
Son una fuente de vitamina K: aportan 47,9 µg por 100 g.
Fuente: USDA FoodData Central 169321 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
