Jalea real

Es una secreción que producen las abejas obreras para alimentar a las larvas y, de forma continuada, a la reina. No es miel ni se obtiene de las flores.

Se toma sola en pequeñas cantidades o mezclada con miel o yogur para suavizar su sabor intenso. No hay una cantidad culinaria universal: sigue la indicación específica del producto que uses.

Es mejor no hervirla ni mezclarla con una bebida muy caliente. Si quieres incorporarla a una infusión, espera a que esté templada; también puedes añadirla a yogur o a una bebida fría.

Guárdala bien cerrada en el frigorífico y protegida de la luz. Para conservarla durante más tiempo, puedes congelarla en porciones pequeñas y descongelar solo la que vayas a usar.

La fresca es una pasta húmeda que necesita frío; la liofilizada se presenta seca y es más fácil de conservar sin refrigeración mientras esté bien cerrada. Al mezclarse con líquidos, la liofilizada se rehidrata.

Tiene un sabor intenso, ácido y amargo, con un aroma penetrante. Mezclarla con miel o yogur ayuda a disimularlo.

Sí, puede desencadenar reacciones alérgicas, que en ocasiones son graves. Si ya has tenido una reacción a la jalea real o a otros productos apícolas, no la pruebes.