Lo que hay en tu plato
Hígado encebollado
Calorías e información nutricional
vacuno o ternera
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 129 kcal —
- Proteínas 17 g 33%
- Hidratos de carbono 6,5 g 2%
- Grasas 3,6 g 5%
- Grasas saturadas 1,7 g 8%
- Fibra 0,5 g 2%
- Azúcares 1,8 g —
- Sodio 276 mg 12%
- Colesterol 232 mg 77%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 4727 µg 525%
- Vitamina C 2,4 mg 3%
- Vitamina D 0,8 µg 4%
- Vitamina E 0,36 mg 2%
- Vitamina K 3,3 µg 3%
- Tiamina (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavina (B2) 2,1 mg 161%
- Niacina (B3) 10,7 mg 67%
- Vitamina B6 0,68 mg 40%
- Folato (B9) 164 µg 41%
- Vitamina B12 50,7 µg 2111%
- Colina 258 mg 47%
Minerales
- Calcio 12 mg 1%
- Hierro 3,9 mg 21%
- Magnesio 18 mg 4%
- Fósforo 309 mg 25%
- Potasio 277 mg 6%
- Zinc 3,3 mg 30%
- Cobre 8,9 mg 991%
- Selenio 20,2 µg 37%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 17 g | 6,5 g | 3,6 g |
| 1 ración | 143 g | 184 | 24 g | 9,3 g | 5,1 g |
| 2 raciones | 286 g | 369 | 48 g | 19 g | 10 g |
| ½ ración | 71,5 g | 92 | 12 g | 4,6 g | 2,6 g |
| 3 raciones | 429 g | 553 | 72 g | 28 g | 15 g |
| 4 raciones | 572 g | 738 | 95 g | 37 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 8,3 g | 3,2 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 25 g | 9,7 g | 5,4 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 33 g | 13 g | 7,2 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 42 g | 16 g | 9 g |
Alimentos similares
Preguntas sobre hígado encebollado
¿Cómo se cocina el hígado con cebolla para que no quede duro?
Pocha primero la cebolla y resérvala. Seca el hígado, córtalo en filetes finos y dóralo en una sartén muy caliente; cocínalo por completo, hasta que el centro alcance 70 °C, y júntalo con la cebolla al final.
¿Hay que dejar el hígado en leche antes de cocinarlo?
No es imprescindible, pero dejarlo entre 30 y 60 minutos en leche puede suavizar su sabor intenso. Después, escúrrelo y sécalo bien para que se dore en vez de cocerse en la sartén.
¿Cuánto tarda la cebolla en quedar tierna para el hígado?
Córtala en rodajas finas y cocínala a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, durante unos 15-20 minutos. Si se dora demasiado deprisa, baja el fuego y añade una cucharada de agua.
¿Cuánto tiempo se conserva el hígado con cebolla en la nevera?
Guárdalo en un recipiente cerrado y refrigéralo antes de que pasen dos horas desde la cocción; consúmelo en un plazo de 3-4 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a comer, hasta que esté bien caliente.
¿Se puede congelar el hígado con cebolla?
Sí. Déjalo enfriar, divídelo en raciones y congélalo en recipientes cerrados; para que conserve mejor la textura, consúmelo en unos 2-3 meses. Descongélalo en la nevera y recalienta bien antes de servir.
¿Con qué se suele acompañar el hígado con cebolla?
Queda muy bien con puré de patata, patatas cocidas o arroz, que recogen los jugos de la cebolla. También puedes servirlo con pan y una ensalada sencilla para completar el plato.
¿Qué minerales destacan en el hígado con cebolla?
Es alto en hierro: aporta 3,9 mg por cada 100 g. También destaca el cobre, con 8,9 mg por 100 g.
¿Qué tiene más grasa, el hígado con cebolla o el hígado con tocino?
El hígado con tocino: aporta 14,7 g de grasa por 100 g, frente a 3,6 g en el hígado con cebolla.
Fuente: FNDDS (USDA) 27460750 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
