Bami Goreng

La base son noodles salteados, ajo, cebolla y salsa de soja dulce indonesia, llamada kecap manis. Es habitual añadir verduras y huevo, pollo o gambas; el sambal aporta picante y se sirve aparte si quieres que cada comensal lo ajuste.

Cuécelos un minuto menos de lo que indique el paquete, escúrrelos muy bien y añádelos al wok o a una sartén amplia, ya caliente, al final del salteado. Remueve lo justo para que se impregnen de la salsa sin romperse.

La kecap manis, una salsa de soja indonesia espesa y dulce, es característica. Si no la tienes, mezcla salsa de soja con un poco de azúcar moreno y deja que se integre; añade sambal o guindilla solo si quieres un toque picante.

Sí: los espaguetis de trigo sirven si no encuentras noodles asiáticos. Cuécelos al dente, escúrrelos a conciencia y saltéalos brevemente; los noodles de huevo también funcionan y dan un resultado más cercano al habitual.

Queda bien con pepino fresco o encurtido, huevo frito y gambas crujientes. También puedes servirlo con verduras salteadas; si lleva sambal, ponlo aparte para que el picante no domine el plato.

Guárdalo en un recipiente cerrado en la nevera antes de que pasen dos horas y consúmelo en un máximo de tres días. Recalienta solo la cantidad que vayas a comer, en sartén o microondas, hasta que esté bien caliente por todas partes.

El Bami Goreng se hace con noodles salteados; el Nasi Goreng, con arroz cocido salteado. Ambos suelen llevar aromáticos, verduras y salsa de soja dulce, y se pueden completar con huevo, pollo o gambas.