Lo que hay en tu plato
Grasa de res
Calorías e información nutricional
cortes al por menor, grasa separable, cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 674 kcal —
- Proteínas 8,2 g 16%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 71 g 91%
- Grasas saturadas 29 g 147%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 26 mg 1%
- Colesterol 99 mg 33%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,3 µg 2%
- Vitamina E 0 mg 0%
- Vitamina K 3,4 µg 3%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,04 mg 3%
- Niacina (B3) 1,4 mg 9%
- Ácido pantoténico (B5) 0,16 mg 3%
- Vitamina B6 0,11 mg 6%
- Folato (B9) 0 µg 0%
- Vitamina B12 0,73 µg 30%
Minerales
- Calcio 26 mg 2%
- Hierro 0,72 mg 4%
- Magnesio 5 mg 1%
- Fósforo 61 mg 5%
- Potasio 96 mg 2%
- Zinc 0,82 mg 7%
- Cobre 0,03 mg 3%
- Manganeso 0 mg 0%
- Selenio 6,6 µg 12%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 674 | 8,2 g | 0 g | 71 g |
| 1 ración | 28,4 g | 191 | 2,3 g | 0 g | 20 g |
| 2 raciones | 56,7 g | 382 | 4,7 g | 0 g | 40 g |
| ½ ración | 14,2 g | 96 | 1,2 g | 0 g | 10 g |
| 3 raciones | 85,1 g | 573 | 7 g | 0 g | 60 g |
| 4 raciones | 113,4 g | 764 | 9,3 g | 0 g | 80 g |
| 50 g | 50 g | 337 | 4,1 g | 0 g | 35 g |
| 150 g | 150 g | 1011 | 12 g | 0 g | 106 g |
| 200 g | 200 g | 1348 | 16 g | 0 g | 142 g |
| 250 g | 250 g | 1685 | 21 g | 0 g | 177 g |
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Preguntas sobre grasa de res
¿Cómo se funde la grasa de res para hacer sebo?
Córtala en dados pequeños y ponla en una fuente resistente al horno a 120 °C durante unas 2–3 horas, removiendo de vez en cuando. Cuélala cuando los trozos estén dorados y el líquido se vea transparente; deja que se enfríe antes de guardarla.
¿Cómo se conserva la grasa de res?
La grasa cruda se mantiene refrigerada y bien envuelta; si no vas a usarla pronto, congélala en porciones. Una vez fundida y colada, guárdala en un recipiente limpio y hermético en el frigorífico, o congélala para conservarla durante más tiempo.
¿Para qué platos va bien la grasa de res?
Aporta sabor a las patatas asadas: mézclalas con una cucharada de grasa fundida antes de hornearlas a 200 °C hasta que estén doradas. También sirve para dorar carne o saltear verduras.
¿Se puede sustituir la grasa de res por aceite o manteca de cerdo?
Sí: la manteca de cerdo es una alternativa si quieres una grasa sólida con sabor propio; un aceite neutro funciona mejor si prefieres que destaque el sabor de los demás ingredientes. La mantequilla se quema antes, así que no es la mejor opción para una fritura prolongada.
¿Qué diferencia hay entre la grasa de res y el sebo de res?
En cocina, «grasa de res» puede referirse al tejido graso crudo, mientras que «sebo» suele ser la grasa fundida y colada. El sebo queda sólido al enfriarse y se puede usar directamente para freír o asar.
¿Cuánta grasa de res se usa para asar patatas?
Como orientación, una cucharada basta para cubrir unos 500 g de patatas cortadas. Mézclalas bien para que queden ligeramente impregnadas, sin que se acumule grasa en la bandeja.
Fuente: USDA FoodData Central 168605 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
