Lo que hay en tu plato
Gefilte fish
Calorías e información nutricional
comercial, receta dulce
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 84 kcal —
- Proteínas 9,1 g 18%
- Hidratos de carbono 7,4 g 3%
- Grasas 1,7 g 2%
- Grasas saturadas 0,4 g 2%
- Fibra 0 g 0%
- Sodio 524 mg 23%
- Colesterol 30 mg 10%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 27 µg 3%
- Vitamina C 0,8 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,06 mg 5%
- Niacina (B3) 1 mg 6%
- Ácido pantoténico (B5) 0,2 mg 4%
- Vitamina B6 0,08 mg 5%
- Folato (B9) 3 µg 1%
- Vitamina B12 0,84 µg 35%
Minerales
- Calcio 23 mg 2%
- Hierro 2,5 mg 14%
- Magnesio 9 mg 2%
- Fósforo 73 mg 6%
- Potasio 91 mg 2%
- Zinc 0,82 mg 7%
- Cobre 0,2 mg 22%
- Manganeso 0,07 mg 3%
- Selenio 10,5 µg 19%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 84 | 9,1 g | 7,4 g | 1,7 g |
| 1 ración | 42 g | 35 | 3,8 g | 3,1 g | 0,7 g |
| 2 raciones | 84 g | 71 | 7,6 g | 6,2 g | 1,5 g |
| ½ ración | 21 g | 18 | 1,9 g | 1,6 g | 0,4 g |
| 3 raciones | 126 g | 106 | 11 g | 9,3 g | 2,2 g |
| 4 raciones | 168 g | 141 | 15 g | 12 g | 2,9 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 4,5 g | 3,7 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 126 | 14 g | 11 g | 2,6 g |
| 200 g | 200 g | 168 | 18 g | 15 g | 3,5 g |
| 250 g | 250 g | 210 | 23 g | 19 g | 4,3 g |
Preguntas sobre gefilte fish
¿Qué es exactamente el gefilte fish?
Es una preparación de pescado picado, normalmente mezclado con cebolla y huevo, que se moldea en albóndigas o en un pastel y se cuece. Es un plato tradicional de la cocina judía asquenazí.
¿Qué pescado se usa para hacer gefilte fish?
Son habituales la carpa, el lucio y pescados blancos; algunas recetas mezclan varias especies. La carpa da un sabor más marcado y el lucio, una textura firme.
¿Cómo se prepara el gefilte fish casero?
Forma albóndigas con la mezcla de pescado y cuécelas a fuego muy suave en un caldo con cebolla y zanahoria durante unos 45–60 minutos, hasta que estén hechas por dentro. Déjalas enfriar en el caldo para que queden jugosas.
¿Con qué se sirve el gefilte fish?
Suele servirse frío, con rábano picante; también es frecuente acompañarlo con chrein, una salsa de rábano picante y remolacha. Las rodajas de zanahoria del caldo aportan un acompañamiento clásico.
¿Cómo se conserva el gefilte fish una vez abierto?
Guárdalo tapado en el frigorífico, cubierto con su caldo o gelatina, y consúmelo en un plazo de tres días. No lo dejes a temperatura ambiente durante horas.
¿Qué significa el nombre gefilte fish?
El nombre procede del yidis y significa «pescado relleno»: originalmente, la mezcla se metía dentro de la piel del pescado. Hoy es más común encontrarla moldeada en albóndigas o en forma de pastel.
¿El gefilte fish suele tener mucha sal?
Puede tener bastante sodio: una pieza típica de 42 g aporta 220 mg. Si lo sirves con salsas saladas, como algunas preparaciones de rábano picante, ten en cuenta que suman más.
Fuente: USDA FoodData Central 171961 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
