Crumble de manzana

Elige manzanas firmes y algo ácidas, como reineta o Granny Smith: mantienen mejor la forma y equilibran el dulzor del crumble. Córtalas en trozos de tamaño parecido para que se hagan por igual.

Mezcla harina y azúcar con mantequilla muy fría, desmenuzándola con los dedos hasta obtener migas irregulares; no amases ni compactes la mezcla. Reparte por encima de la fruta y hornea a 180 °C durante unos 35-45 minutos, hasta que la superficie esté dorada y la manzana burbujee.

Déjalo enfriar y guárdalo tapado en la nevera hasta 3 días. Para recuperar parte del crujiente, calienta una ración en el horno a 160 °C durante 10-15 minutos; el microondas ablanda la cobertura.

Sírvelo templado con natillas, una bola de helado de vainilla o un poco de nata. El contraste entre la fruta caliente y el acompañamiento frío es especialmente agradable.

Sí: usa margarina vegetal fría en la misma cantidad y desmenúzala con la harina y el azúcar como harías con la mantequilla. La textura puede quedar algo menos sabrosa, así que conviene no trabajar la mezcla de más.

El crumble de manzana suele llevar la fruta en la base y una cobertura de migas, sin una base de masa. La tarta crumble de manzana normalmente añade una base de masa bajo la fruta, por lo que se corta en porciones más firmes.