Lo que hay en tu plato
Corazón de ternera
Calorías e información nutricional
cocido
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 133 kcal —
- Proteínas 23 g 46%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 4,5 g 6%
- Grasas saturadas 1,8 g 9%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 59 mg 3%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina K 0,5 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,36 mg 30%
- Riboflavina (B2) 1,2 mg 93%
- Niacina (B3) 6,9 mg 43%
- Ácido pantoténico (B5) 1,1 mg 21%
- Vitamina B6 0,33 mg 19%
- Folato (B9) 5 µg 1%
- Vitamina B12 11,5 µg 479%
Minerales
- Calcio 5 mg 0%
- Hierro 6,7 mg 37%
- Magnesio 21 mg 5%
- Fósforo 254 mg 20%
- Potasio 219 mg 5%
- Zinc 2,3 mg 21%
- Cobre 0,56 mg 62%
- Manganeso 0,03 mg 1%
- Yodo 3 µg 2%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 133 | 23 g | 0 g | 4,5 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 12 g | 0 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 200 | 35 g | 0 g | 6,8 g |
| 200 g | 200 g | 266 | 46 g | 0 g | 9 g |
| 250 g | 250 g | 333 | 58 g | 0 g | 11 g |
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Preguntas sobre corazón de ternera
¿Cómo se limpia el corazón de ternera antes de cocinarlo?
Ábrelo por la mitad y retira las membranas, los vasos grandes, los coágulos y la grasa dura con un cuchillo pequeño. No lo laves bajo el grifo: sécalo con papel de cocina y limpia después la tabla y el cuchillo.
¿Cómo se guisa el corazón de ternera para que quede tierno?
Córtalo en dados y dóralos en una cazuela; añade cebolla, ajo y caldo, y déjalo cocer a fuego muy suave entre 90 minutos y 2 horas, hasta que se pueda pinchar fácilmente con un tenedor.
¿Qué son los anticuchos de corazón?
Son brochetas de corazón, muy conocidas en la cocina peruana. Se marina en dados con ajo, comino, vinagre y ají, y se asa a la parrilla; sírvelos con patata cocida o maíz.
¿Cuánto dura el corazón de ternera en la nevera y en el congelador?
Guárdalo crudo, bien tapado y en la parte más fría de la nevera, y cocínalo en uno o dos días. Congélalo si no vas a usarlo entonces; para conservar mejor la textura, consúmelo en unos tres o cuatro meses.
¿Se puede comer corazón de ternera crudo?
No es recomendable: como otras vísceras crudas, puede contener microorganismos. Cocínalo bien y evita que sus jugos toquen alimentos listos para comer.
¿Qué minerales destacan en el corazón de ternera?
Es fuente de hierro y alto en cobre: por cada 100 g aporta 6,7 mg de hierro y 0,56 mg de cobre.
¿Tiene menos grasa el corazón de ternera que la lengua de ternera?
Sí. Por cada 100 g, la lengua de ternera contiene 15,6 g de grasa, frente a 4,5 g en el corazón de ternera.
Fuente: ANSES–Ciqual (France) 40053 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
