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Carne de venado
Calorías e información nutricional
cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 112 kcal —
- Proteínas 21 g 41%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 3,3 g 4%
- Grasas saturadas 1,5 g 8%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 112 | 21 g | 0 g | 3,3 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 10 g | 0 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 168 | 31 g | 0 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 224 | 41 g | 0 g | 6,6 g |
| 250 g | 250 g | 280 | 52 g | 0 g | 8,3 g |
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- Solomillo de venadocrudo102 kcal / 100 g
- Salchicha de venadocruda230 kcal / 100 g
- Alcecrudo111 kcal / 100 g
- Jabalícrudo108 kcal / 100 g
Preguntas sobre carne de venado
¿Qué corte de carne de venado conviene para cada receta?
El lomo y el solomillo quedan tiernos con una cocción rápida; la paletilla y otros cortes con más tejido conjuntivo van mejor en guisos largos, como un estofado.
¿Cómo cocinar un filete de carne de venado sin que quede seco?
Sécalo bien y dóralo en una sartén muy caliente con un poco de aceite; para un filete de unos 2 cm, empieza con 2–3 minutos por lado. Como es una carne magra, vigila la temperatura y déjalo reposar antes de cortarlo.
¿A qué temperatura hay que cocinar la carne de venado?
Para una pieza entera, alcanza 63 °C en el centro y déjala reposar 3 minutos; la carne picada debe llegar a 71 °C. Usa un termómetro de cocina, sobre todo si procede de caza.
¿Cuánto dura la carne de venado en la nevera y cómo se congela?
Guarda la carne cruda bien envuelta en la zona más fría de la nevera y cocínala en 1–2 días. Para congelarla, protégela del aire en un envase hermético y descongélala en la nevera, no sobre la encimera.
¿Con qué platos y sabores combina bien la carne de venado?
Queda muy bien en estofados y calderetas, con setas, cebolla, zanahoria o patata; el enebro y un poco de vino tinto son aromáticos habituales en recetas de caza.
¿Puedo sustituir la carne de venado por carne de ternera en un guiso?
Sí: usa carne de ternera para guisar en la misma cantidad. La ternera puede necesitar más tiempo para quedar tierna, así que comprueba la textura antes de apagar el fuego.
Fuente: portfir 1900000003 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
