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Almidón de maíz
Calorías e información nutricional
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 381 kcal —
- Proteínas 0,3 g 1%
- Hidratos de carbono 90 g 33%
- Grasas 0,1 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 0,9 g 3%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 9 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0 mg 0%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0 mg 0%
- Riboflavina (B2) 0 mg 0%
- Niacina (B3) 0 mg 0%
- Ácido pantoténico (B5) 0 mg 0%
- Vitamina B6 0 mg 0%
- Folato (B9) 0 µg 0%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 0,4 mg 0%
Minerales
- Calcio 2 mg 0%
- Hierro 0,47 mg 3%
- Magnesio 3 mg 1%
- Fósforo 13 mg 1%
- Potasio 3 mg 0%
- Zinc 0,06 mg 1%
- Cobre 0,05 mg 6%
- Manganeso 0,05 mg 2%
- Selenio 2,8 µg 5%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 381 | 0,3 g | 90 g | 0,1 g |
| 1 ración | 128 g | 488 | 0,3 g | 116 g | 0,1 g |
| 2 raciones | 256 g | 975 | 0,7 g | 231 g | 0,1 g |
| ½ ración | 64 g | 244 | 0,2 g | 58 g | 0 g |
| 3 raciones | 384 g | 1463 | 1 g | 347 g | 0,2 g |
| 4 raciones | 512 g | 1951 | 1,3 g | 463 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 191 | 0,1 g | 45 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 572 | 0,4 g | 136 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 762 | 0,5 g | 181 g | 0,1 g |
| 250 g | 250 g | 953 | 0,7 g | 226 g | 0,1 g |
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Preguntas sobre almidón de maíz
¿Cómo se disuelve el almidón de maíz sin que queden grumos?
Mézclalo primero con un poco de líquido frío hasta formar una pasta lisa. Añádela poco a poco a la salsa caliente, removiendo; no lo eches directamente sobre el líquido hirviendo.
¿Cuánto almidón de maíz hace falta para espesar una salsa?
Como punto de partida, usa una cucharada rasa por cada 250 ml de salsa. Disuélvela en una cucharada de agua fría, incorpórala y deja que la salsa hierva suavemente durante un minuto, removiendo.
¿Por qué una salsa espesada con almidón de maíz se queda líquida?
Puede ocurrir si hierve con fuerza o durante demasiado tiempo: el espesado pierde eficacia. Añade la mezcla disuelta casi al final y deja que burbujee suavemente solo un minuto, sin dejar de remover.
¿Cómo se usa el almidón de maíz para que un rebozado quede crujiente?
Pasa los trozos de pollo, pescado o verduras por una capa fina de almidón, sacudiendo el exceso antes de freírlos. Fríelos en aceite a unos 175 °C; una capa demasiado gruesa puede quedar pastosa.
¿Qué diferencia hay entre el almidón de maíz y la harina de maíz?
El almidón de maíz es la parte extraída del grano que se usa sobre todo para espesar; es blanco y de sabor neutro. La harina de maíz se obtiene al moler el grano entero, tiene más sabor y no espesa igual.
¿Se puede sustituir el almidón de maíz por harina de trigo o almidón de patata?
Para espesar una salsa, empieza con el doble de harina de trigo y cocínala unos minutos para quitarle el sabor a crudo. El almidón de patata suele poder usarse en cantidad parecida, pero incorpóralo al final y evita hervirlo mucho.
¿En qué postres se suele usar el almidón de maíz?
Se emplea para dar cuerpo a la crema pastelera y a las natillas. Disuélvelo en leche fría antes de mezclarlo con el resto de los ingredientes: así se integra mejor al calentarse.
¿Cómo se conserva el almidón de maíz?
Guárdalo en un recipiente bien cerrado, en un armario fresco y seco, lejos del vapor de la cocina. Si absorbe humedad puede apelmazarse y formar grumos al mezclarlo.
Fuente: USDA FoodData Central 169698 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
