Agua, con gas, embotellada

Se disuelve dióxido de carbono en el agua a presión; en algunas aguas, el gas procede del manantial y en otras se añade durante el embotellado. Al abrir la botella, la presión baja y parte del gas empieza a escapar.

Enrosca bien el tapón y guarda la botella en la nevera: el frío ayuda a que conserve mejor las burbujas. Evita agitarla y sírvela con cuidado.

Sí: úsala muy fría en la masa de tempura o de rebozado, en la misma cantidad que usarías de agua normal. Mézclala justo antes de cocinar y remueve lo mínimo para que la masa quede ligera.

Añádela justo antes de servir a una limonada, un mojito o un spritz para darles burbujas sin perderlas al remover o dejarlas reposar.

Sí: cuenta como agua y aporta líquido igual que el agua sin gas. Si las burbujas te resultan incómodas, puedes alternarla con agua sin gas.

La tónica es un refresco con quinina y suele llevar azúcar o edulcorantes; el agua con gas es agua carbonatada, aunque puede contener minerales. No son intercambiables si quieres evitar el sabor amargo y el dulzor de la tónica.

Si buscas un sabor más neutro, fíjate en la mineralización y en el sodio indicados en la etiqueta. Para una sensación más intensa de burbujas, elige una con carbonatación marcada.