Saiba o que tem no seu prato
schnitzel à vienense
Calorias e informação nutricional
caseiro
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 213 kcal —
- Proteínas 21 g 42%
- Carboidratos 13 g 5%
- Gorduras 8,5 g 11%
- Gorduras saturadas 1,2 g 6%
- Fibras 0,2 g 1%
- Açúcares 0,7 g —
- Sódio 117 mg 5%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 13 µg 1%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 1,5 µg 8%
- Vitamina E 1,7 mg 11%
- Tiamina (B1) 0,17 mg 14%
- Riboflavina (B2) 0,2 mg 15%
- Niacina (B3) 5,3 mg 33%
- Ácido pantotênico (B5) 0,76 mg 15%
- Vitamina B6 0,44 mg 26%
- Biotina (B7) 2,6 µg 9%
- Folato (B9) 25 µg 6%
- Vitamina B12 1,6 µg 67%
Minerais
- Cálcio 27 mg 2%
- Ferro 1 mg 6%
- Magnésio 25 mg 6%
- Fósforo 225 mg 18%
- Potássio 328 mg 7%
- Zinco 2,2 mg 20%
- Cobre 0,05 mg 6%
- Manganês 0,16 mg 7%
- Iodo 14 µg 9%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 213 | 21 g | 13 g | 8,5 g |
| 50 g | 50 g | 107 | 11 g | 6,7 g | 4,3 g |
| 150 g | 150 g | 320 | 32 g | 20 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 426 | 42 g | 27 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 533 | 53 g | 34 g | 21 g |
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Perguntas sobre schnitzel à vienense
O que caracteriza o schnitzel à vienense?
Na versão clássica, é uma fatia fina de vitela empanada em farinha, ovo e farinha de rosca, frita até dourar. O empanado deve ficar leve e formar uma camada solta, não colada à carne.
Como fritar schnitzel à vienense sem deixar o empanado encharcado?
Seque bem a carne e use uma frigideira larga com óleo ou manteiga clarificada a cerca de 170–180 °C. Frite por cerca de 2 minutos de cada lado, sem encher a frigideira; o empanado deve borbulhar e dourar rapidamente.
Qual é a espessura certa da carne para schnitzel à vienense?
Deixe a vitela com cerca de 4–5 mm de espessura, batendo-a entre folhas de papel-manteiga para não rasgar. Passe na farinha, no ovo batido e na farinha de rosca, sem apertar o empanado.
O que servir com schnitzel à vienense?
Ele costuma vir com uma fatia de limão, salada de batata ou batatas cozidas com salsa; salada de folhas também ajuda a equilibrar a fritura. Esprema o limão sobre a carne pouco antes de comer, para não amolecer o empanado.
Como reaquecer schnitzel à vienense e manter a crosta crocante?
Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira e reaqueça em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 8–10 minutos, virando na metade do tempo. Evite o micro-ondas, que costuma deixar o empanado mole.
Schnitzel à vienense é feito de vitela ou de porco?
O schnitzel à vienense clássico é feito de vitela; versões com carne de porco são comuns, mas são outra variação do prato. A carne deve ser aberta em fatias finas antes de empanar.
Qual é a diferença entre schnitzel à vienense e escalope à moda vienense?
O escalope à moda vienense costuma ter mais empanado e gordura: por 100 g, tem 276 kcal e 13,7 g de proteína, enquanto o schnitzel à vienense tem 213 kcal e 21 g de proteína.
Fonte: CoFID (UK) 19-641 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
